Библиографическое описание:Ресурсосберегающая технология дистиллята из вишневой мезги / Л. А. Оганесянц [и др.]. - (Ресурсосберегающие технологии). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 7. - С. 29-31 : 3 табл. - Библиогр.: с. 31 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Инновационный подход к методам переработки плодового сырья, описанный в статье, позволил разработать ресурсосберегающую технологию производства высококачественного дистиллята из вишневой мезги. Разработаны исходные требования к сырью, позволяющие получать продукт стабильного качества. Определены оптимальные режимы брожения вишневой мезги и последующей ее фракционной дистилляции. Разработанная ресурсосберегающая технология позволит высвободить заметные объемы традиционного сырья для производства продуктов питания.
