1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 7
Майонез "Белковый" Гурковская Е. А.Грузинов А. В.2013 год

Майонез "Белковый"
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 95)
Библиографическое описание: Гурковская, Е. А. Майонез "Белковый" / Е. А. Гурковская, А. В. Грузинов. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 7. - С. 52-53 : 2 табл., 2 рис. - Библиогр.: с. 53 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Рассматривается влияние оптимальной концентрации лейкозина муки зародышей пшеницы в составе майонеза "Белковый", позволяющее улучшить пищевую и биологическую ценность, существенно упростить технологию получения конечного продукта с устойчивыми качественными показателями в процессе хранения.
Год издания: 2013
Авторы: Гурковская Е. А. , Грузинов А. В.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 52-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Получение комплексныхпищевых белковыхдобавок Шевченко Татьяна ВикторовнаДубинина Ирина ЕвгеньевнаУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2019 год
Майонез на основебелковых изолятов измаша Ашуров Ф. Н.Махмудов К. Ю.Мажидов К. Х.2014 год

Майонез на основе белковых изолятов из маша

  • Ашуров Ф. Н. и др.
  • 2014 год
Качество пельменноготеста с белковымиингредиентами наоснове соединительнойткани Криштафович Д. В.Жебелева И. А.2014 год

Качество пельменного теста с белковыми ингредиентами на основе соединительной ткани

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2014 год
Новый десерт -сладкий ванильныйсоус Гурковская Елена АлександровнаГрузинов Евгений Владимирович2013 год

Новый десерт - сладкий ванильный соус

  • Гурковская Елена Александровна и др.
  • 2013 год
Биологическиесвойства гидролизатови пептидов избелковых компонентовпшеницы Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей АлександровичПанкратов Игорь Владимирович2025 год

Биологические свойства гидролизатов и пептидов из белковых компонентов пшеницы

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2025 год
Влияние льняногосемени и продуктовего переработки налипидно-белковыйсостав молочнойпродукции Муругова Дарья ВикторовнаНикуличева Юлия ВладимировнаКороткова Алина Анатольевна2018 год

Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции

  • Муругова Дарья Викторовна и др.
  • 2018 год
Майонез "Ряба""Провансаль"подтвердилсоответствиестандартам"Роскачества" 2019 год

Майонез "Ряба" "Провансаль" подтвердил соответствие стандартам "Роскачества"

  • 2019 год
Белковые обогатителипищи на основеферментативнойдеструкциибелково-полисахаридного комплексаклеточных стенокдрожжей Поляков Виктор АнтоновичРимарева Любовь ВячеславовнаКурбатова Е. И.2012 год

Белковые обогатители пищи на основе ферментативной деструкции белково-полисахаридного комплекса…

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Разработка рецептурыбелкового модуля дляпродуктапрофилактическогопитания Енальева Л. В.Тупольских Т. И.Рудой Д. В.2018 год

Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания

  • Енальева Л. В. и др.
  • 2018 год
Пряничные изделия сдобавлениембелково-углеводногокомплекса из фасоли Романова Христина СергеевнаСимакова И. В.Марадудин Максим Серафимович2018 год

Пряничные изделия с добавлением белково-углеводного комплекса из фасоли

  • Романова Христина Сергеевна и др.
  • 2018 год
Новые синбиотическиепищевые системы дляпрофилактическогопитания Алексеева Т. В.Ряскина Л. О.Родионов А. А.2016 год

Новые синбиотические пищевые системы для профилактического питания

  • Алексеева Т. В. и др.
  • 2016 год
Влияниепочвенно-климатических условий набиохимическиеособенности белковогокомплекса семянкунжута Минакова А. Д.Щербаков В. Г.Суруханова И. В.2014 год

Влияние почвенно-климатических условий на биохимические особенности белкового комплекса семян…

  • Минакова А. Д. и др.
  • 2014 год
Разработка технологииполучения белковогогидролизата из нута Камербаев Аскар ЮсуповичСвидерская Диана СергеевнаАбраменко Александр Павлович2016 год

Разработка технологии получения белкового гидролизата из нута

  • Камербаев Аскар Юсупович и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурывафельных хлебцев сиспользованиемнетрадиционныхисточников белкарастительногопроисхождения Тарасенко Н. А.Красина И. Б.Кожина А. С.2014 год

Разработка рецептуры вафельных хлебцев с использованием нетрадиционных источников белка…

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2014 год
Мясные консервы сбелковыми добавками Тырсин Ю. А.Казанцева И. Л.2014 год

Мясные консервы с белковыми добавками

  • Тырсин Ю. А. и др.
  • 2014 год
Сравнительный анализопределения общегоколичества белкасложнокомпонентныхсмесейбелково-полипептиднойприроды,… Каночкина Мария СергеевнаТарасова Вероника ВладимировнаКрылов Иван Антонович2025 год

Сравнительный анализ определения общего количества белка сложнокомпонентных смесей белково…

  • Каночкина Мария Сергеевна и др.
  • 2025 год