1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 6
Влияниеазотосодержащихсоединений напотребительскиесвойства меда Звягин А. А.Лесникова Э. П.Звягина А. П.2013 год

Влияние азотосодержащих соединений на потребительские свойства меда
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-45)
Библиографическое описание: Звягин, А. А. Влияние азотосодержащих соединений на потребительские свойства меда / А. А. Звягин, Э. П. Лесникова, А. П. Звягина. - (Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 6. - С. 30-31 : 1 рис. - Библиогр.: с. 31 (8 назв. ).
Аннотация: Работа посвящена изучению влияния азотосодержащих веществ на потребительские свойства меда. Установлено содержание азотосодержащих веществ в меде различного ботанического происхождения. Описаны функции, выполняемые азотосодержащими веществами в меде. Определены особенности изменения ферментативной активности меда при хранении и особенности его кристаллизации. Установлено влияние азотосодержащих веществ на стабилизацию меда и его потребительские свойства.
Год издания: 2013
Авторы: Звягин А. А. , Лесникова Э. П. , Звягина А. П.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 30-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Идентификация ипотребительскиесвойства меда Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2018 год

Идентификация и потребительские свойства меда

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2018 год
Влияние пищевыхволокон наформированиепотребительскихсвойств и срокихранения сахарныхвафель Тарасенко Н. А.2013 год

Влияние пищевых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения сахарных вафель

  • Тарасенко Н. А.
  • 2013 год
Влияние добавлениявитаминов D3 и К2 насвойства пищевыхолеогелей Фролова Юлия ВладимировнаСаркисян Варужан АмбарцумовичСоболев Роман Владимирович2023 год

Влияние добавления витаминов D3 и К2 на свойства пищевых олеогелей

  • Фролова Юлия Владимировна и др.
  • 2023 год
Разработка технологииполученияфункциональныхпродуктов на основемеда Хантургаев Андрей ГермановичКотова Татьяна ИвановнаХараев Геннадий Иринчеевич2014 год

Разработка технологии получения функциональных продуктов на основе меда

  • Хантургаев Андрей Германович и др.
  • 2014 год
Влияние добавокрастительныхпрепаратов наактивациюпрессованных дрожжейи потребительскиесвойствахлебобулочных… Першакова Т. В.Кудинов П. И.2013 год

Влияние добавок растительных препаратов на активацию прессованных дрожжей и потребительские…

  • Першакова Т. В. и др.
  • 2013 год
Влияние сроковхранения набезопасность ифункциональныесвойства пищевойдобавкикоррегирующего икомпенсаторного… Корнен Н. Н.Калманович С. А.Шахрай Т. А.2019 год

Влияние сроков хранения на безопасность и функциональные свойства пищевой добавки коррегирующего…

  • Корнен Н. Н. и др.
  • 2019 год
Влияниетехнологическихпроцессов напотребительскиесвойства макаронныхизделий Тарасова Ирина Альбертовна2020 год

Влияние технологических процессов на потребительские свойства макаронных изделий

  • Тарасова Ирина Альбертовна
  • 2020 год
Влияниебиокаталитическихметодов обработкирастительного сырьяна извлечениефенольных соединений Гернет Марина ВасильевнаГрибкова Ирина Николаевна2020 год

Влияние биокаталитических методов обработки растительного сырья на извлечение фенольных соединений

  • Гернет Марина Васильевна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Влияниегидролитическихферментов на составконцентрированногозернового сусла Римарева Любовь ВячеславовнаОверченко Марина БорисовнаИгнатова Надежда Иосифовна2018 год

Влияние гидролитических ферментов на состав концентрированного зернового сусла

  • Римарева Любовь Вячеславовна и др.
  • 2018 год
Сравнительнаяхарактеристика овсаголозерного ипленчатого и влияниесоложения на ихнативные свойства Харламова Лариса НиколаевнаЛазарева Ирина ВалерьевнаСинельникова Марина Юрьевна2022 год

Сравнительная характеристика овса голозерного и пленчатого и влияние соложения на их нативные…

  • Харламова Лариса Николаевна и др.
  • 2022 год
Влияниетехнологическойобработки зерна рисана потребительскиесвойства рисовойкрупы Лейберова Н. В.Чугунова О. В.2017 год

Влияние технологической обработки зерна риса на потребительские свойства рисовой крупы

  • Лейберова Н. В. и др.
  • 2017 год
Качество сырья ипотребительскиесвойства пищевогопродукта Хуршудян Сергей АзатовичОрещенко А. В.2013 год

Качество сырья и потребительские свойства пищевого продукта

  • Хуршудян Сергей Азатович и др.
  • 2013 год
Желейный мармелад наоснове натуральногомеда Магомедов Г. О.Магомедов М. Г.Астрединова В. В.2013 год

Желейный мармелад на основе натурального меда

  • Магомедов Г. О. и др.
  • 2013 год
Влияние проращиванияна аминокислотныйсостав зерна сои Кубанкова Галина ВикторовнаКодирова Галина Александровна2023 год

Влияние проращивания на аминокислотный состав зерна сои

  • Кубанкова Галина Викторовна и др.
  • 2023 год
Пробиотики,формирующиепотребительскиесвойства кваса Драпп Э. А.Ермолаева Г. А.Качмазов Г. З.2018 год

Пробиотики, формирующие потребительские свойства кваса

  • Драпп Э. А. и др.
  • 2018 год
Влияние активностиводы на свойствасырья при хранении Сафонова Ю. А.Жаркова И. М.Баринов А. С.2017 год

Влияние активности воды на свойства сырья при хранении

  • Сафонова Ю. А. и др.
  • 2017 год