1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 5
Исследование степениокисления жировойсоставляющей вкартофельных чипсах Мусифуллина Э. В.Макарова Надежда ВикторовнаДмитриева А. Н.2013 год

Исследование степени окисления жировой составляющей в картофельных чипсах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 88)
Библиографическое описание: Исследование степени окисления жировой составляющей в картофельных чипсах / Э. В. Мусифуллина [и др.]. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 5. - С. 72-73 : 4 рис. - Библиогр.: с. 73 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследования жирового компонента в картофельных чипсах некоторых торговых марок и различных видов масел по содержанию в них кислотного, перекисного, анизидивного и тиобарбитурового чисел.
Год издания: 2013
Авторы: Мусифуллина Э. В. , Макарова Надежда Викторовна , Дмитриева А. Н. , Тумасова О. С.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 72-73
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние миграциижиров наокислительныепроцессы вглазированныхконфетах Кондратьев Николай БорисовичОсипов Максим ВладимировичКазанцев Егор Валерьевич2021 год

Влияние миграции жиров на окислительные процессы в глазированных конфетах : статья из журнала

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2021 год
Исследованиесодержания первичныхи вторичных продуктовокисления в жировойфазе белого масляногобисквита,… Воронина Марианна СергеевнаМакарова Надежда Викторовна2015 год

Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного… : статья из журнала

  • Воронина Марианна Сергеевна и др.
  • 2015 год
Синергическиевзаимодействияантиоксидантов вжировых продуктах Саркисян В. А.Смирнова Елена АлександровнаКочеткова Алла Алексеевна2013 год

Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах : статья из журнала

  • Саркисян В. А. и др.
  • 2013 год
Исследованиеокисления жировойфазы бисквита прихранении в различныхусловиях Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях : статья из журнала

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Анализ возможностипроизводства чипсовиз сортов картофеля,выращиваемых вАстраханской области Неваленная А. А.Долганова Н. В.2017 год

Анализ возможности производства чипсов из сортов картофеля, выращиваемых в Астраханской области : статья из журнала

  • Неваленная А. А. и др.
  • 2017 год
Снижениеинтенсивностинакопления продуктовокисления в жировойфазе сливочного кремас добавлением… Воронина М. С.Макарова Н. В.2017 год

Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с… : статья из журнала

  • Воронина М. С. и др.
  • 2017 год
Изучение свойств иустойчивости кокислению отдельныхжировых композицийдля производствапродуктов скомбинированной… Топникова Елена ВасильевнаИванова Нина ВасильевнаПирогова Екатерина Николаевна2018 год

Изучение свойств и устойчивости к окислению отдельных жировых композиций для производства… : статья из журнала

  • Топникова Елена Васильевна и др.
  • 2018 год
Моделирование жировойкомпозиции длямолокосодержащихпродуктов Терещук Л. В.Старовойтова К. В.Тарлюн М. А.2021 год

Моделирование жировой композиции для молокосодержащих продуктов : статья из журнала

  • Терещук Л. В. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Технологическиеаспекты безопасностинекоторых продуктовбыстрого питания Стрижевская ВикторияНиколаевнаСимакова Инна ВладимировнаВольф Екатерина Юрьевна2022 год

Технологические аспекты безопасности некоторых продуктов быстрого питания : статья из журнала

  • Стрижевская Виктория Николаевна и др.
  • 2022 год
Особенность оценкисостава жировой фазымногокомпонентнойпищевой продукции,выработанной измолочного сырья Юрова Елена АнатольевнаЕвсюкова Александра ОлеговнаФильчакова СветланаАнатольевна2025 год

Особенность оценки состава жировой фазы многокомпонентной пищевой продукции, выработанной из… : статья из журнала

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2025 год
Пути повышениястойкости низкожирныхспредов к окислению сиспользованиемприродныхантиоксидантов вмицеллированной… Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаПилипенко Олеся Владимировна2018 год

Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных… : статья из журнала

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Влияние растительныхантиоксидантов напроцессыокислительной порчиспреда Солдатова Светлана ЮрьевнаНиколаева Юлия ВладимировнаПилипенко Олеся Владимировна2017 год

Влияние растительных антиоксидантов на процессы окислительной порчи спреда : статья из журнала

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2017 год
Исследование печеньяс модифицированнымжировым компонентом Фролова Юлия ВладимировнаСоболев Роман ВладимировичКочеткова Алла Алексеевна2021 год

Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом : статья из журнала

  • Фролова Юлия Владимировна и др.
  • 2021 год
Исследование жировойфракции вторичногосырья икорногопроизводства Полещук Денис ВладимировичПодленный Лев ЮрьевичТунгусов Николай Гаврилович2024 год

Исследование жировой фракции вторичного сырья икорного производства : статья из журнала

  • Полещук Денис Владимирович и др.
  • 2024 год
Разработка технологиипроизводства грушевыхснеков с высокимиантиоксидантнымисвойствами Кустова Ирина АндреевнаМакарова Надежда Викторовна2016 год

Разработка технологии производства грушевых снеков с высокими антиоксидантными свойствами : статья из журнала

  • Кустова Ирина Андреевна и др.
  • 2016 год
Влияние технологиисушки на химическийсостав иантиоксидантнуюактивность яблочныхчипсов Мисифуллина Э. В.Макарова Надежда Анатольевна2013 год

Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов : статья из журнала

  • Мисифуллина Э. В. и др.
  • 2013 год