1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 4
Новый десерт -сладкий ванильныйсоус Гурковская Елена АлександровнаГрузинов Евгений Владимирович2013 год

Новый десерт - сладкий ванильный соус
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 95)
Библиографическое описание: Гурковская, Елена Александровна. Новый десерт - сладкий ванильный соус / Е. А. Гурковская, Е. В. Грузинов. - (Качественное сырье - гарантия безопасности продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 4. - С. 30-31 : 3 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В статье рассматривается способ приготовления десерта в виде сладкого ванильного соуса, в рецептуру которого введены компоненты лейкозина муки зародышей пшеницы и 20 % водного экстракта стевии для повышения пищевой и биологической ценности продукта, снижения его калорийности и улучшения стабилизирующего эффекта.
Год издания: 2013
Авторы: Гурковская Елена Александровна , Грузинов Евгений Владимирович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 4
Номера страниц: 30-31
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Майонез "Белковый" Гурковская Е. А.Грузинов А. В.2013 год

Майонез "Белковый"

  • Гурковская Е. А. и др.
  • 2013 год
Расширениеассортиментазагустителей длясоусов, пригодных длязамораживания Бурова Татьяна ЕвгеньевнаРачевская Олеся Евгеньевна2015 год

Расширение ассортимента загустителей для соусов, пригодных для замораживания

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2015 год
Разработка рецептурысоевых соусов сиспользованиемэкстрактов израстительного сырьяДальневосточногорегиона Тарашкевич Елена ЮрьевнаПалагина Марина ВсеволодовнаЧеревач Елена Игоревна2019 год

Разработка рецептуры соевых соусов с использованием экстрактов из растительного сырья…

  • Тарашкевич Елена Юрьевна и др.
  • 2019 год
Разработкакриотехнологииприготовленияитальянских соусов Тишкова Александра ИвановнаТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2022 год

Разработка криотехнологии приготовления итальянских соусов

  • Тишкова Александра Ивановна и др.
  • 2022 год
Проектированиерецептур йогуртовыхсоусов наферментированноймолочной основе Алексеева Т. В.2013 год

Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе

  • Алексеева Т. В.
  • 2013 год
Новыйтворожно-растительныйпродукт Пожидаева Е. А.Попов Е. С.Хорпякова А. М.2020 год

Новый творожно-растительный продукт

  • Пожидаева Е. А. и др.
  • 2020 год
Микробиологическиеисследованияобогащенных десертовна основе молочнойсыворотки Плеханова Екатерина АлексеевнаКутузова Галина АнатольевнаПтичкина Наталия Михайловна2014 год

Микробиологические исследования обогащенных десертов на основе молочной сыворотки

  • Плеханова Екатерина Алексеевна и др.
  • 2014 год
Влияние растительныхкомпонентов насвойства творожныхдесертов Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаПолозова Светлана Петровна2019 год

Влияние растительных компонентов на свойства творожных десертов

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Низкожирныемайонезные соусы совкусовыми добавками Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2020 год

Низкожирные майонезные соусы со вкусовыми добавками

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2020 год
Производство соусовдля икорнойпродукции. Новыерешения Пешкова Ирина ИвановнаСвежинова Е. П.2014 год

Производство соусов для икорной продукции. Новые решения

  • Пешкова Ирина Ивановна и др.
  • 2014 год
Разработка технологиифитнес-десертов наоснове облепихи Прокопец Жанна ГеоргиевнаЖуравлева С. В.Текутьева ЛюдмилаАлександровна2012 год

Разработка технологии фитнес-десертов на основе облепихи

  • Прокопец Жанна Георгиевна и др.
  • 2012 год
Приправные соусы сосниженнойэнергетическойценностью сиспользованиемпектина Музыка Максим ЮрьевичБутова Светлана НиколаевнаВольнова Екатерина Романовна2020 год

Приправные соусы со сниженной энергетической ценностью с использованием пектина

  • Музыка Максим Юрьевич и др.
  • 2020 год
Десерты:концептуальныеаспекты использованияи разработки Симоненко Елена СергеевнаЗолотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей Владимирович2022 год

Десерты: концептуальные аспекты использования и разработки

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2022 год
Анализ ассортиментасоусов майонезных,представленных нарынке Владивостока Милосердова Е. А.Черевач Е. И.2017 год

Анализ ассортимента соусов майонезных, представленных на рынке Владивостока

  • Милосердова Е. А. и др.
  • 2017 год
Молочная сыворотка -природный эмульгатордля изготовлениясоусов Бурова Татьяна ЕвгеньевнаАлександрова В. В.Гнатенко Б. А.2012 год

Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2012 год
Замороженный десертповышенной пищевойценности Тихомирова НатальяАлександровнаЛе Тхи Диеу ХуонгЗакирова Д. Р.2013 год

Замороженный десерт повышенной пищевой ценности

  • Тихомирова Наталья Александровна и др.
  • 2013 год