Библиографическое описание:Ягоды - исходное сырье с антиоксидантными свойствами / Н. В. Макарова [и др.]. - (Качественное сырье - гарантия безопасности продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 4. - С. 25-27 : 1 фот., 3 табл. - Библиогр.: с. 27 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследования химического состава (содержания растворимых сухих веществ, сахаров, кислот, аскорбиновой кислоты, антоцианов, фенолов, флавоноидов) и антиоксидантной активности по методу DPPH, FRAP и в системе с линолиевой кислотой фруктов: актинидии, черной смородины, вишни, малины, ежевики, ирги, кизила, лимонника китайского урожая 2012 г. из коллекции НИИ "Жигулевские сады".
