Библиографическое описание:Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах / В. А. Саркисян [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 14-17 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 17 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Обобщены существующие данные о синергетических взаимодействиях антиоксидантов в жировых продуктах. Описаны основные факторы, провоцирующие перекисное окисление липидов. Приведены классификации антиокислителей и их комбинации, обеспечивающие повышение общей антиоксидантной активности.
