1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 3
Синергическиевзаимодействияантиоксидантов вжировых продуктах Саркисян В. А.Смирнова Елена АлександровнаКочеткова Алла Алексеевна2013 год

Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 38)
Библиографическое описание: Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах / В. А. Саркисян [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 14-17 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 17 (12 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Обобщены существующие данные о синергетических взаимодействиях антиоксидантов в жировых продуктах. Описаны основные факторы, провоцирующие перекисное окисление липидов. Приведены классификации антиокислителей и их комбинации, обеспечивающие повышение общей антиоксидантной активности.
Год издания: 2013
Авторы: Саркисян В. А. , Смирнова Елена Александровна , Кочеткова Алла Алексеевна , Бессонов Владимир Владимирович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 14-17
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиеокисления жировойфазы бисквита прихранении в различныхусловиях Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Снижениеинтенсивностинакопления продуктовокисления в жировойфазе сливочного кремас добавлением… Воронина М. С.Макарова Н. В.2017 год

Снижение интенсивности накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема с…

  • Воронина М. С. и др.
  • 2017 год
Исследование печеньяс модифицированнымжировым компонентом Фролова Юлия ВладимировнаСоболев Роман ВладимировичКочеткова Алла Алексеевна2021 год

Исследование печенья с модифицированным жировым компонентом

  • Фролова Юлия Владимировна и др.
  • 2021 год
Антиоксиданты вспортивном питании Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичШтерман Валерий Соломонович2019 год

Антиоксиданты в спортивном питании

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2019 год
Разработка иисследование жировойосновы эмульсионныхпродуктов питанияфункциональногоназначения сприменением… Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичГусева Дарья Александровна2016 год

Разработка и исследование жировой основы эмульсионных продуктов питания функционального…

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2016 год
Пути повышениястойкости низкожирныхспредов к окислению сиспользованиемприродныхантиоксидантов вмицеллированной… Нечаев Алексей ПетровичНиколаева Юлия ВладимировнаПилипенко Олеся Владимировна2018 год

Пути повышения стойкости низкожирных спредов к окислению с использованием природных…

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год
Влияние особенностейжировых продуктов накачество и срокигодности кондитерскихи хлебобулочныхизделий Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2017 год

Влияние особенностей жировых продуктов на качество и сроки годности кондитерских и хлебобулочных…

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2017 год
Эмульсионные жировыепродуктыфункциональногоназначения всовременном питании Нечаев Алексей ПетровичТарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия Владимировна2018 год

Эмульсионные жировые продукты функционального назначения в современном питании

  • Нечаев Алексей Петрович и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Современные подходы впроизводствевегетарианских соусовс внесениеммикрокапсулированныхантиоксидантов Тарасова Вероника ВладимировнаТишкова Александра ИвановнаКонько Елизавета Андреевна2024 год

Современные подходы в производстве вегетарианских соусов с внесением микрокапсулированных…

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2024 год
Исследование жировойфракции вторичногосырья икорногопроизводства Полещук Денис ВладимировичПодленный Лев ЮрьевичТунгусов Николай Гаврилович2024 год

Исследование жировой фракции вторичного сырья икорного производства

  • Полещук Денис Владимирович и др.
  • 2024 год
Исследованиесодержания первичныхи вторичных продуктовокисления в жировойфазе белого масляногобисквита,… Воронина Марианна СергеевнаМакарова Надежда Викторовна2015 год

Исследование содержания первичных и вторичных продуктов окисления в жировой фазе белого масляного…

  • Воронина Марианна Сергеевна и др.
  • 2015 год
Выборповерхностно-активныхвеществ для гидролизабелково-жировыхотложений припроизводствефункциональныхпродуктов… Кузина Жанна ИвановнаМаневич Борис Владиленович2021 год

Выбор поверхностно-активных веществ для гидролиза белково-жировых отложений при производстве…

  • Кузина Жанна Ивановна и др.
  • 2021 год
Исследование степениокисления жировойсоставляющей вкартофельных чипсах Мусифуллина Э. В.Макарова Надежда ВикторовнаДмитриева А. Н.2013 год

Исследование степени окисления жировой составляющей в картофельных чипсах

  • Мусифуллина Э. В. и др.
  • 2013 год
Взаимодействиегидроколлоидов иводорастворимыхвитаминов приконструированииобогащенных пищевыхпродуктов Горшунова К. Д.Семенова Полина АлександровнаНечаев Алексей Петрович2012 год

Взаимодействие гидроколлоидов и водорастворимых витаминов при конструировании обогащенных пищевых…

  • Горшунова К. Д. и др.
  • 2012 год
Антиоксиданты и ихприменение вликероводочнойпромышленности Поляков Виктор АнтоновичАбрамова Ирина МихайловнаВоробьева Елена Викторовна2017 год

Антиоксиданты и их применение в ликероводочной промышленности

  • Поляков Виктор Антонович и др.
  • 2017 год
Биологически активныенеалиментарныекомпоненты пищи вспециализированныхпищевых продуктах дляпитания спортсменов Демидова Татьяна ИвановнаАндрейко Валерий СергеевичПанченков Дмитрий Николаевич2014 год

Биологически активные неалиментарные компоненты пищи в специализированных пищевых продуктах для…

  • Демидова Татьяна Ивановна и др.
  • 2014 год