Библиографическое описание:Фоменко, Ольга Сергеевна. Мясные рубленые изделия с полифункциональными добавками / О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 46-49 : 6 табл., 10 рис. - Библиогр.: с. 49 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - разработка технологий и рецептур рубленых полуфабрикатов из кур с растительными добавками для увеличения содержания пищевых волокон, микро- и макроэлементов, витаминов, пребиотических веществ, а также веществ, обладающих радиопротекторными свойствами.
