Замороженные ягоды - эффективный антиоксидант в течение всего годастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 87)
Библиографическое описание: Стрюкова, А. Д. Замороженные ягоды - эффективный антиоксидант в течение всего года / А. Д. Стрюкова, Н. М. Макарова. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 28-31 : 3 табл. - Библиогр.: с. 31 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследования химического состава (анализ общего содержания фенолов, флавоноидов и антоцианов) и антиоксидантной активности свежих, свежезамороженых и хранящихся 3, 6 и 9 месяцев в морозильной камере ягод земляники садовой сорта Зинга-Зингана, сливы сорта Венгерка, красной смородины сорта Красный крест, рябины (аронии) черноплодной, произрастающих на территории Самарской области и собранных в 2011 году, а также проведен сравнительный анализ полученных результатов.
Год издания: 2013
Авторы: Стрюкова А. Д. , Макарова Надежда Викторовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 28-31
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: FRAP метод, Венгерка, ГОСТы, Зинга-Зингана, Красный крест, антиоксидантная активность, антиоксиданты, антирадикальная активность ягод, антоцианы, замораживание ягод, замороженные ягоды, исследования, красная смородина, метод FRAP, методы исследования антиоксидантов, методы химического анализа, низкотемпературные технологии, официальные материалы, переработка ягод, пищевая ценность ягод, пищевые добавки, рябина, самарские ягоды, свежемороженые ягоды, свежие ягоды, свободные радикалы, слива, смородина, сорта земляники, сорта красной смородины, сорта сливы, фенолы, флавоноиды, функциональные продукты, химический состав ягод, хранение продуктов, черноплодная рябина, ягоды, ягоды земляники
Рубрики: Пищевые производства,
Переработка плодов и овощей
Переработка плодов и овощей
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс С 87, шифр pipr/2013/3-552902945