Библиографическое описание:Стрюкова, А. Д. Замороженные ягоды - эффективный антиоксидант в течение всего года / А. Д. Стрюкова, Н. М. Макарова. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 28-31 : 3 табл. - Библиогр.: с. 31 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Представлены результаты исследования химического состава (анализ общего содержания фенолов, флавоноидов и антоцианов) и антиоксидантной активности свежих, свежезамороженых и хранящихся 3, 6 и 9 месяцев в морозильной камере ягод земляники садовой сорта Зинга-Зингана, сливы сорта Венгерка, красной смородины сорта Красный крест, рябины (аронии) черноплодной, произрастающих на территории Самарской области и собранных в 2011 году, а также проведен сравнительный анализ полученных результатов.
