1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 3
Исследованиепрофилактическихсвойств экструзионныхпродуктов,обогащенных инулином Саленко Роман НиколаевичМартиросян Владимир ВикторовичЖиркова Елена Владимировна2013 год

Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 88)
Библиографическое описание: Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином / Р. Н. Саленко [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 24-26 : 2 рис., 1 табл. - ISSN 0255-2486.
Аннотация: Цель работы - разработка зернобобовой смеси для производства экструзионных продуктов, сбалансированной по содержанию незаменимых аминокислот, и исследование профилактических свойств экструзионных продуктов обогащенных инулином. На основании проведенных исследований была разработана композитная смесь для производства экструзионных продуктов, состоящая из гречневой, рисовой круп и гороха в соотношении 50: 30: 15 соответственно. Выявлены отчетливые гипогликемическая и антиатеросклеротическая активности экструзионных продуктов с добавлением инулиносодержащих компонентов.
Год издания: 2013
Авторы: Саленко Роман Николаевич , Мартиросян Владимир Викторович , Жиркова Елена Владимировна , Малкина Валентина Даниловна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Обогащениеэкструзионныхпродуктов инулином Мартиросян Владимир ВикторовичСаленко Роман НиколаевичЖиркова Елена Владимировна2012 год

Обогащение экструзионных продуктов инулином

  • Мартиросян Владимир Викторович и др.
  • 2012 год
Оценка качестваэкструзионных пищевыхпродуктов из крупызерна гибридовкукурузыотечественнойселекции Сотченко Денис ЮрьевичМартиросян Владимир ВикторовичБалуян Хачатур Александрович2025 год

Оценка качества экструзионных пищевых продуктов из крупы зерна гибридов кукурузы отечественной…

  • Сотченко Денис Юрьевич и др.
  • 2025 год
Разработкаобогащенных зерновыхэкструдированныхпродуктов Добровольский Виктор ФранцевичДоронин Алексей ФедоровичКоролев Александр Алексеевич2012 год

Разработка обогащенных зерновых экструдированных продуктов

  • Добровольский Виктор Францевич и др.
  • 2012 год
Использованиенетрадиционных видовсырья и биологическиактивных добавок дляформированиятехнологических и… Шубина Л. Н.Иванова Е. Е.Косенко О. В.2019 год

Использование нетрадиционных видов сырья и биологически активных добавок для формирования…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год
Инулин иолигофруктоза -перспективныеингредиенты дляобогащенияфункциональныхпродуктов детскогопитания Быкова Светлана ТарасовнаКалинина Тамара Григорьевна2022 год

Инулин и олигофруктоза - перспективные ингредиенты для обогащения функциональных продуктов…

  • Быкова Светлана Тарасовна и др.
  • 2022 год
Дополнительныетребования к качествуи безопасностипищевых продуктов,обогащенных добавками Третьяк Людмила НиколаевнаЯвкина Дина Ильдаровна2018 год

Дополнительные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, обогащенных добавками

  • Третьяк Людмила Николаевна и др.
  • 2018 год
Использование инулинав диетическихпродуктах детскогопитания Быкова Светлана ТарасовнаБуравлева Татьяна НиколаевнаКалинина Тамара Георгиевна2014 год

Использование инулина в диетических продуктах детского питания

  • Быкова Светлана Тарасовна и др.
  • 2014 год
Теоретические ипрактические аспектыразработки пищевыхпродуктов,обогащенныхэссенциальныминутриентами Смирнова Е. А.Кочеткова Алла АлексеевнаВоробьева Валентина Матвеевна2012 год

Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов, обогащенных эссенциальными…

  • Смирнова Е. А. и др.
  • 2012 год

Показать ещё

Методологическийподход к созданиюобогащенныхфункциональныхпищевых продуктов Викторова Е. П.Калманович С. А.Корнен Н. Н.2018 год

Методологический подход к созданию обогащенных функциональных пищевых продуктов

  • Викторова Е. П. и др.
  • 2018 год
Сравнительныехарактеристикиаминокислотногосостава сырныхпродуктов,обогащенныхкомплекснойбиодобавкой Хованова Ирина ВладимировнаШахайло Наталия АнатольевнаРимарева Любовь Вячеславовна2016 год

Сравнительные характеристики аминокислотного состава сырных продуктов, обогащенных комплексной…

  • Хованова Ирина Владимировна и др.
  • 2016 год
Формированиетовароведных свойствйогуртов в композициис продуктамипчеловодства Павлова Жанна ПетровнаБобченко Виктория ИвановнаТекутьева ЛюдмилаАлександровна2015 год

Формирование товароведных свойств йогуртов в композиции с продуктами пчеловодства

  • Павлова Жанна Петровна и др.
  • 2015 год
Изучениефункциональныхсвойств обогащенноготворожного продукта Зобкова Зинаида СеменовнаФурсова Татьяна ПетровнаЗенина Дарья Вячеславовна2020 год

Изучение функциональных свойств обогащенного творожного продукта

  • Зобкова Зинаида Семеновна и др.
  • 2020 год
Исследование влияниятехнологическойобработки нафизические показателирецептурныхкомпонентов приразработке… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
Исследование формсвязи влаги втворожных продуктахметодомдифференциально-сканирующей калориметрии итермогравиметрии Пожидаева ЕкатеринаАнатольевнаПопов Евгений СергеевичИлюшина Алина Вадимовна2018 год

Исследование форм связи влаги в творожных продуктах методом дифференциально-сканирующей…

  • Пожидаева Екатерина Анатольевна и др.
  • 2018 год
Разработка рецептурыбелкового модуля дляпродуктапрофилактическогопитания Енальева Л. В.Тупольских Т. И.Рудой Д. В.2018 год

Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания

  • Енальева Л. В. и др.
  • 2018 год
Продуктыгеродиетическогопитания.Перспективныеисследования Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаСимоненко Сергей Владимирович2019 год

Продукты геродиетического питания. Перспективные исследования

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2019 год