Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулиномстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 88)
Библиографическое описание: Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином / Р. Н. Саленко [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 24-26 : 2 рис., 1 табл. - ISSN 0255-2486.
Аннотация: Цель работы - разработка зернобобовой смеси для производства экструзионных продуктов, сбалансированной по содержанию незаменимых аминокислот, и исследование профилактических свойств экструзионных продуктов обогащенных инулином. На основании проведенных исследований была разработана композитная смесь для производства экструзионных продуктов, состоящая из гречневой, рисовой круп и гороха в соотношении 50: 30: 15 соответственно. Выявлены отчетливые гипогликемическая и антиатеросклеротическая активности экструзионных продуктов с добавлением инулиносодержащих компонентов.
Год издания: 2013
Авторы: Саленко Роман Николаевич , Мартиросян Владимир Викторович , Жиркова Елена Владимировна , Малкина Валентина Даниловна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 24-26
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: Tetrahymena pyriformis, БАДы, аминокислоты, антиатеросклеротическая активность, биологически активные добавки, биотестирование, вузовская наука, гипогликемическая активность, горох, гречневая крупа, здоровое питание, зернобобовые смеси, зернобобовые экструдаты, инулин, инулинсодержащие добавки, инфузории, исследования, крупы, крысы, лабораторные животные, лабораторные исследования, лабораторные крысы, многокомпонентные смеси, пищевая ценность, пищевые биотесты, пищевые волокна, пищевые добавки, пищевые концентраты, пищевые продукты, подопытные животные, подопытные крысы, продукты питания, рисовая крупа, университетские кафедры, университеты, экструдаты, экструзионные продукты, экструзия
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
Теоретические основы пищевых производств,
Здравоохранение. Медицинские науки,
Гигиена питания
ISSN: 0255-2486
Идентификаторы: полочный индекс И 88, шифр pipr/2013/3-403737260