Исследование рисков при производстве йогуртного продукта с фруктовым наполнителемстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 34)
Библиографическое описание: Матисон, Валерий Арвидович. Исследование рисков при производстве йогуртного продукта с фруктовым наполнителем / В. А. Матисон, С. А. Тихомиров. - (Технологии обеспечения безопасности и качества продуктов питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 60-63 : 5 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 63 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В настоящее время отсутствует единый методический подход, позволяющий оценить риски интегрированной системы качества и безопасности пищевой продукции. В связи с этим актуальной задачей является разработка методического подхода к оценке рисков интегрированной системы менеждмента, связанных с качеством и безопасностью пищевой продукции на этапе производства, основанной на современной методологии оценки и анализа рисков. По итогам проведенных исследований была разработана методика управления рисками интегрированной системы менеджмента качества и безопасности пищевых продуктов, основанная на методологии менеджмента рисков. Методика развернута по модульному принципу и структурирована в виде последовательности системных процедур. Создание методики позволило реализовать системный подход к процедурам управления рисками и решению задач предупреждения или устранения рисков.
Год издания: 2013
Авторы: Матисон Валерий Арвидович , Тихомиров С. А.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 60-63
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: анализ опасностей, анализ рисков, безопасность пищевых продуктов, Делфи метод, интегрированные системы менеджмента, исм, исследования, йогурты, качество пищевых продуктов, менеджмент безопасности продукции, менеждмент рисков, метод Делфи, методика управления рисками, опасности пищевых производств, оценка рисков, пищевые продукты, пищевые риски, производственные риски, производство йогуртов, ранжирование рисков, реестр рисков, управление рисками, фруктовые йогурты, экспертная оценка рисков
Рубрики: Пищевые производства,
Производство молока и молочных продуктов,
Экономика,
Экономика легкой и пищевой промышленности
Производство молока и молочных продуктов,
Экономика,
Экономика легкой и пищевой промышленности
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 34, шифр pipr/2013/3-303090551