Библиографическое описание:Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений / Л. А. Оганесянц [и др.]. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 40-42 : 2 табл., 1 диаграмма. - Библиогр.: с. 42 (2 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - разработка технологии получения CO2- и высококонцентрированных гидрофильных экстрактов красных листьев винограда, максимально сохраняющей биологически активные соединения. Получены данные по содержанию в экстрактах фенольных соединений, ресвератрола и величине антиоксидантной емкости. Предложены напитки функционального назначения на основе виноградного сока с добавлением экстрактов красных листьев винограда.
