Анализ химического состава и антиоксидантных свойств яблок различных сортовстатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 15)
Библиографическое описание: Макарова, Надежда Викторовна. Анализ химического состава и антиоксидантных свойств яблок различных сортов / Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина. - (Ингредиенты для пищевой промышленности). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 3. - С. 32-35 : 6 табл. - Библиогр.: с. 35 (16 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты сравнительного исследования различных сортов яблок, выращиваемых на территории Самарской области, в результате вариации сроков хранения на содержание общего количества фенольных соединений с использованием метода Folin-Ciocalteu, антиоксидантную способность с использованием свободного радикала DPPH. По этим показателям выявлены оптимальные сроки хранения.
Год издания: 2013
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 32-35
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: DPPH метод, FRAP метод, Folin-Ciocalteu, Алое, Антанис, Беркутовка, Возрождение, Жигулевка, Золотое, Куйбышевское, Кутузовец, Лобо, Пепин Башкирский, Россошанское, Спартак, Фолина-Чекелау метод, антиоксидантная активность яблок, антиоксидантная способность, антиоксиданты, зимние сорта яблок, исследования, лекарственно-техническое сырье, метод DPPH, метод FRAP, метод Фолина-Чекелау, методы исследования антиоксидантов, осенние сорта яблок, пищевые добавки, растительное сырье, реактивы, самарские яблоки, сорта яблок, урожаи яблок, фенольные вещества, флавоноиды, химический состав, хранение яблок, яблоки, яблочные соки
Рубрики: Пищевые производства,
Переработка плодов и овощей
Переработка плодов и овощей
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс М 15, шифр pipr/2013/3-090757178