Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2012 г.. — С. 6-7
• Смуси нового поколения с пробиотиками. — С. 8-13
  В. В. Грызлова, И. А. Филатова, А. А. Кочеткова
• Синергические взаимодействия антиоксидантов в жировых продуктах. — С. 14-17
  В. А. Саркисян [и др.]
• Сухие смеси с добавлением облепихового шрота для безглютеновых хлебобулочных изделий. — С. 18-19
  О. Г. Чижикова [и др.]
• Перспективы использования высокоолеинового подсолнечного масла в хлебобулочных изделиях. — С. 20-23
  Ю. А. Султанович [и др.]
• Исследование профилактических свойств экструзионных продуктов, обогащенных инулином. — С. 24-26
  Р. Н. Саленко [и др.]
• Замороженные ягоды - эффективный антиоксидант в течение всего года. — С. 28-31
  А. Д. Стрюкова, Н. М. Макарова
• Анализ химического состава и антиоксидантных свойств яблок различных сортов. — С. 32-35
  Н. В. Макарова, Д. Ф. Валиулина
• Влияние технологии сушки на химический состав и антиоксидантную активность яблочных чипсов. — С. 36-38
  Н. А. Макарова, Э. В. Мусифуллина
• Экстракты красных листьев винограда - природный источник биологически активных соединений. — С. 40-42
  Л. А. Оганесянц [и др.]
• Проектирование рецептур творожно-растительных кулинарных изделий. — С. 44-45
  Н. С. Родионова [и др.]
• Мясные рубленые изделия с полифункциональными добавками. — С. 46-49
  О. С. Фоменко, Н. М. Птичкина
• Комплексный подход к решению вопроса качества мороженого. — С. 50-52
  Л. И. Степанова
• Совершенствование системы высшего образования в европейских странах. — С. 54-56
  Д. А. Еделев [и др.]
• Симпозиум по оптимизации питания. — С. 58
  Т. Л. Пилат [и др.]
• Формирование инновационного кластера взаимодействия образовательных учреждений высшего и среднего профессионального образования и предприятий пищевой отрасли г. Москвы. — С. 58-59
  С. А. Скляренко [и др.]
• Исследование рисков при производстве йогуртного продукта с фруктовым наполнителем. — С. 60-63
  В. А. Матисон, С. А. Тихомиров
• Переэтерификация: мифы и реальность. — С. 64-65
  А. В. Алексеенко, А. В. Предыбайло
• Масла и смазки AIMOL - M Foodmax. — С. 66
• Автоматическая линия фасования экологически чистой воды. — С. 68-71
  В. А. Трунов, С. М. Шамшурко
• Защита внутренней поверхности консервных банок из черной жести. — С. 72-73
  О. В. Бессараб, А. Н. Петров, В. А. Шавырин
• Ожирение детей в России. — С. 80-81
  Л. В. Драчева
• Проблемы транспортирования растительных масел в вагонах-цистернах. — С. 82-83
  Л. В. Драчева
• Всероссийский конгресс "Питание и здоровье". — С. 84
  М. Н. Курзина
• Реализуя экопотребность БИО-БУМ. — С. 86
  : Л. Ле Глонек, А. Лысенков
• И мир посмотреть, и себя показать. — С. 87
• Перспективы развития пищевых перерабатывающих отраслей АПК с учетом вступления России в ВТО. — С. 88
  : М. Орлов, С. Н. Серегин

Содержание

• Переэтерификация: мифы и реальность. — С. 64-65.
  А. В. Алексеенко [и др.] ; В. В. Грызлова [и др.]