1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 2
Влияние режимовнизкотемпературнойтермо-влажностнойобработки напоказатели пищевой ибиологическойценностиполуфабрикатов изкарпа Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений СергеевичБахтина Т. И.2013 год

Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 605)
Библиографическое описание: Родионова, Наталья Сергеевна. Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина. - (Упаковка и логистика). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 2. - С. 56-57 : 4 табл. - Библиогр.: с. 57 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Упаковка филе карпа в гибкие полимерные пакеты с последующей термо-влажностной обработкой положительно влияет на показатели биологической ценности полуфабрикатов, а также позволяет сократить технологические потери готовой продукции.
Год издания: 2013
Авторы: Родионова Наталья Сергеевна , Попов Евгений Сергеевич , Бахтина Т. И.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 56-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияниенизкотемпературнойобработки намикробиологическуюбезопасностьполуфабрикатов изкальмаров Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений СергеевичБахтина Т. И.2012 год

Влияние низкотемпературной обработки на микробиологическую безопасность полуфабрикатов из кальмаров

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2012 год
Динамикамикробиологическихпоказателей присубкриоскопическомрежиме хранения филебелого амура(Ctenopharyngodon… Архипов Леонид ОлеговичГриневич Александра ИвановнаЗарубин Никита Юрьевич2024 год

Динамика микробиологических показателей при субкриоскопическом режиме хранения филе белого амура …

  • Архипов Леонид Олегович и др.
  • 2024 год
Sous-vide обработкамелкокусковыхполуфабрикатов измяса говядины: режимыи показатели качества Родионова Наталья СергеевнаПопов Евгений Сергеевич2015 год

Sous-vide обработка мелкокусковых полуфабрикатов из мяса говядины: режимы и показатели качества

  • Родионова Наталья Сергеевна и др.
  • 2015 год
Оптимизация выборапищевых протекторовдля обеспеченияинтегритетабактериальныхзаквасочных культур впроцессе… Лаврухина Елизавета ВасильевнаЗарубин Никита ЮрьевичБредихина Ольга Валентиновна2024 год

Оптимизация выбора пищевых протекторов для обеспечения интегритета бактериальных заквасочных…

  • Лаврухина Елизавета Васильевна и др.
  • 2024 год
Пробиотическиепищевые рыбныепродукты: роль врационе питания испособ полученияметодом биотехнологии Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаБредихина Ольга Валентиновна2023 год

Пробиотические пищевые рыбные продукты: роль в рационе питания и способ получения методом…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2023 год
Исследование качестваделикатесноймалосоленой продукциииз нерки безконсервантов сиспользованиемрастительных добавок Дементьева Наталья ВалерьевнаБойцова Татьяна МарьяновнаКолесникова Ольга Андреевна2023 год

Исследование качества деликатесной малосоленой продукции из нерки без консервантов с…

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2023 год
Стандартизация рыбнойпродукции для детей иобеспечение здоровогопитания в школе идетском саду Дяченко Мария МихайловнаМежонов Андрей ВикторовичБеломытцева ЕкатеринаСергеевна2025 год

Стандартизация рыбной продукции для детей и обеспечение здорового питания в школе и детском саду

  • Дяченко Мария Михайловна и др.
  • 2025 год
Исследованиепотребительскихсвойств рыбного филеи рыбных консервов Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2017 год

Исследование потребительских свойств рыбного филе и рыбных консервов

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Изменение показателейкачества карпаразличного видаразделки присубкриоскопическойтемпературе хранения Архипов Леонид ОлеговичХаренко Елена НиколаевнаБиндюкова Екатерина Дмитриевна2022 год

Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре…

  • Архипов Леонид Олегович и др.
  • 2022 год
Инновационнаятехнологиямалосоленой продукциина основе филе сельдитихоокеанской Абрамова Л. С.Гершунская В. В.Гофербер Е. П.2017 год

Инновационная технология малосоленой продукции на основе филе сельди тихоокеанской

  • Абрамова Л. С. и др.
  • 2017 год
Исследованиесодержания свободныхжирных кислот ибиогенных аминов взамороженном филеатлантической итихоокенской… Базарнова Ю. Г.Кораблева Н. С.2017 год

Исследование содержания свободных жирных кислот и биогенных аминов в замороженном филе…

  • Базарнова Ю. Г. и др.
  • 2017 год
Исследование пищевойи биологическойценностиполуфабрикатов изоленины Колобов С. В.2018 год

Исследование пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из оленины

  • Колобов С. В.
  • 2018 год
Органолептическаяоценка качества филеохлажденной радужнойфорели (Oncorhynchusmykiss) Белова Мария АлексеевнаНовиченко Ольга ВикторовнаКутузов Михаил Николаевич2025 год

Органолептическая оценка качества филе охлажденной радужной форели (Oncorhynchus mykiss)

  • Белова Мария Алексеевна и др.
  • 2025 год
АктуальностьстандартаРоскачества,устанавливающеготребования намороженое филе трески Шаповалова Л. А.2017 год

Актуальность стандарта Роскачества, устанавливающего требования на мороженое филе трески

  • Шаповалова Л. А.
  • 2017 год
Регулированиеорганолептическихпоказателей и пищевойценности фаршевыхсистем из тощихокеанических рыб с… Васюкова Анна ТимофеевнаТихонов Дмитрий АнатольевичТонапетян Тароник Арутюнович2020 год

Регулирование органолептических показателей и пищевой ценности фаршевых систем из тощих…

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2020 год
Пищевая ценностьмясных полуфабрикатоврубленых с фасолевымпюре Осипенко Н. И.Молоканова Л. В.2020 год

Пищевая ценность мясных полуфабрикатов рубленых с фасолевым пюре

  • Осипенко Н. И. и др.
  • 2020 год