Библиографическое описание:Родионова, Наталья Сергеевна. Влияние режимов низкотемпературной термо-влажностной обработки на показатели пищевой и биологической ценности полуфабрикатов из карпа / Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина. - (Упаковка и логистика). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 2. - С. 56-57 : 4 табл. - Библиогр.: с. 57 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Упаковка филе карпа в гибкие полимерные пакеты с последующей термо-влажностной обработкой положительно влияет на показатели биологической ценности полуфабрикатов, а также позволяет сократить технологические потери готовой продукции.
