1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 2
Рыбные формованныеизделия с соевымибелковымитекстуратами Петрова Л. Д.Богданов Валерий Дмитриевич2013 год

Рыбные формованные изделия с соевыми белковыми текстуратами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 305)
Библиографическое описание: Петрова, Л. Д. Рыбные формованные изделия с соевыми белковыми текстуратами / Л. Д. Петрова, В. Д. Богданов. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 2. - С. 74-76 : 3 табл. - Библиогр.: с. 76 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Цель исследования - разработка технологий и расширение ассортимента рыбных формованных изделий с повышенным содержанием белка.
Год издания: 2013
Авторы: Петрова Л. Д. , Богданов Валерий Дмитриевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 74-76
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Соевые белковыеструктурообразователикак перспектива дляразработкивегетарианскойколбасы Сергеева Полина ВладимировнаНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2021 год

Соевые белковые структурообразователи как перспектива для разработки вегетарианской колбасы

  • Сергеева Полина Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияние растворахитозана в составебинарногоструктурообразователяна активнуюкислотность пищевыхбелковых гелей Кращенко Виктория ВладимировнаКарпенко Юлия ВалериевнаГорячева Елена Давидовна2018 год

Влияние раствора хитозана в составе бинарного структурообразователя на активную кислотность…

  • Кращенко Виктория Владимировна и др.
  • 2018 год
Исследованиямолочно-белковыхконцентратов дляпродуктов детскогопитания Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаСимоненко Сергей Владимирович2020 год

Исследования молочно-белковых концентратов для продуктов детского питания

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2020 год
Роль соевогобелкового компонентав созданиимолочно-растительнойбелковой основы Кручинин А. Г.2012 год

Роль соевого белкового компонента в создании молочно-растительной белковой основы

  • Кручинин А. Г.
  • 2012 год
Особенностисовместногоферментативногогидролиза белковфасоли и рыбногосырья Белоусова. С. В.Косенко О. В.Запорожская С. П.2014 год

Особенности совместного ферментативного гидролиза белков фасоли и рыбного сырья

  • Белоусова. С. В. и др.
  • 2014 год
Научно-методическиеподходы к развитиютехнологии белковыхгидролизатов дляспециального питания Свириденко Юрий ЯковлевичМягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий Васильевич2017 год

Научно-методические подходы к развитию технологии белковых гидролизатов для специального питания

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2017 год
Фарши изглубоководных идонных рыб сбелковымиструктурообразователями Петрова Л. Д.Богданов В. Д.2016 год

Фарши из глубоководных и донных рыб с белковыми структурообразователями

  • Петрова Л. Д. и др.
  • 2016 год
Разработка технологиипроизводствагидролизатовсывороточных белковмолока сиспользованиеммембранной техники Свириденко Юрий ЯковлевичМягконосов Дмитрий СергеевичАбрамов Дмитрий Васильевич2017 год

Разработка технологии производства гидролизатов сывороточных белков молока с использованием…

  • Свириденко Юрий Яковлевич и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Влияние структурноймодификации соевыхбелков на качество иусвояемость мясныхпродуктов Табакаева Оксана ВацлавовнаЛысенко Татьяна ЕвгеньевнаТабакаев Антон Вадимович2014 год

Влияние структурной модификации соевых белков на качество и усвояемость мясных продуктов

  • Табакаева Оксана Вацлавовна и др.
  • 2014 год
Разработка технологиисублимированныхснеков на рыбнойоснове спробиотическимисвойствамипосредствомприменения… Зарубин Никита ЮрьевичЛаврухина Елизавета ВасильевнаГриневич Александра Ивановна2025 год

Разработка технологии сублимированных снеков на рыбной основе с пробиотическими свойствами…

  • Зарубин Никита Юрьевич и др.
  • 2025 год
Электрофоретическиеметоды изучениябелковых систем Кручинин А. Г.Бигаева А. В.Лазарева Е. Г.2020 год

Электрофоретические методы изучения белковых систем

  • Кручинин А. Г. и др.
  • 2020 год
Успешноеиспользованиебелковых гидролизатовв растениеводстве Кременевская М. И.2017 год

Успешное использование белковых гидролизатов в растениеводстве

  • Кременевская М. И.
  • 2017 год
Исследование влияниябелкового профиля наструктурно-механические параметры молочныхбиосистем спромежуточной… Кручинин Александр ГеннадьевичИлларионова Елена ЕвгеньевнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Ферментные препаратыдля биомодификациибелковых системнетрадиционного сырьярыбной промышленности Антипова Л. В.Хаустова Г. А.До Ле Хыу Нам2011 год

Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности

  • Антипова Л. В. и др.
  • 2011 год
Нанокомплексыбета-циклодекстрина сжирорастворимымивитаминами ипептидами гидролизатабелков молока для… Курченко Владимир ПетровичСимоненко Елена СергеевнаГоловач Татьяна Николаевна2021 год

Нанокомплексы бета-циклодекстрина с жирорастворимыми витаминами и пептидами гидролизата белков…

  • Курченко Владимир Петрович и др.
  • 2021 год
Продукты быстрогоприготовления наоснове белковыхгидролизатовживотногопроисхождения Торкова А. А.Николаев И. В.Попов Владимир Олегович2012 год

Продукты быстрого приготовления на основе белковых гидролизатов животного происхождения

  • Торкова А. А. и др.
  • 2012 год