1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 12
Совершенствованиеспособа производствасупов Крикун Алексей АлександровичБаранов Борис Александрович2013 год

Совершенствование способа производства супов
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 82)
Библиографическое описание: Крикун, Алексей Александрович. Совершенствование способа производства супов / А. А. Крикун, Б. А. Баранов. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 12. - С. 50-51 : 3 фот. - Библиогр.: с. 51 (9 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Статья посвящена совершенствованию способа производства замороженных супов, характерных для русской кухни, готовых к употреблению после кратковременного разогревания. В статье кратко рассмотрены известные способы производства супов, указаны их основные недостатки и предложен способ производства, позволяющий получить большое разнообразие супов, характеризующихся высокой пищевой ценностью, длительным сроком хранения с постоянно высокими показателями качества на протяжении всего срока, сохраняющих неизменными органолептические характеристики свежеприготовленного супа и готовых к употреблению в течение 2-3 минут тепловой обработки с помощью плиты или микроволновой печи.
Год издания: 2013
Авторы: Крикун Алексей Александрович , Баранов Борис Александрович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 50-51
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Совершенствованиеспособа производстваяблочной пасты иззамороженных выжимокплодов мелкоплодныхяблонь Кох Денис АлександровичКох Жанна Александровна2025 год

Совершенствование способа производства яблочной пасты из замороженных выжимок плодов мелкоплодных…

  • Кох Денис Александрович и др.
  • 2025 год
Выделение сегментовпотенциальныхпотребителейсупов-пюреспециализированногоназначения Рождественская Лада НиколаевнаПогорова Вероника ДмитриевнаБычкова Елена Сергеевна2017 год

Выделение сегментов потенциальных потребителей супов-пюре специализированного назначения

  • Рождественская Лада Николаевна и др.
  • 2017 год
Разработка рецептурсупов-пюре на основегороховогогидролизата Бычкова Елена СергеевнаПогорова Вероника ДмитриевнаБычков Алексей Леонидович2016 год

Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2016 год
Основные методыпроизводстваинстант-продуктов Воскобойников ВладимирАлександрович2015 год

Основные методы производства инстант-продуктов

  • Воскобойников Владимир Александрович
  • 2015 год
Разработка рецептурсупов-пюре на основегороховогогидролизата Бычкова Елена СергеевнаБычков Алексей ЛеонидовичИванов Иван Владимирович2016 год

Разработка рецептур супов-пюре на основе горохового гидролизата

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2016 год
Совершенствованиепроцессабланширования свеклыс применениемСВЧ-обработки Шишкина Наталия СергеевнаБорченкова Лидия АлексеевнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2019 год

Совершенствование процесса бланширования свеклы с применением СВЧ-обработки

  • Шишкина Наталия Сергеевна и др.
  • 2019 год
Совершенствованиепроизводствакисломолочныхпродуктовтермостатным способом Смирнова И. А.Хатминская М. Д.Афанасьева Е. О.2014 год

Совершенствование производства кисломолочных продуктов термостатным способом

  • Смирнова И. А. и др.
  • 2014 год
Влияние способовразмораживанияобезвоженныхзамороженных ягод напотерю клеточногосока Грибова Н. А.2013 год

Влияние способов размораживания обезвоженных замороженных ягод на потерю клеточного сока

  • Грибова Н. А.
  • 2013 год

Показать ещё

Перспективыпроизводствадиетических пищевыхконцентратов Корнева Л. Я.Коптяева И. С.Королев А. А.2013 год

Перспективы производства диетических пищевых концентратов

  • Корнева Л. Я. и др.
  • 2013 год
Новый способпроизводства компотаиз винограда всамоэксгаустируемыхстеклобанках 1-82-500 Ахмедов Магомед ЭминовичРахманова Мафият МагомедовнаДемирова Амият Фейзудиновна2022 год

Новый способ производства компота из винограда в самоэксгаустируемых стеклобанках 1-82-500

  • Ахмедов Магомед Эминович и др.
  • 2022 год
Антиоксидантныесвойства овощногосырья и овощных основдля получениясупов-пюре Макарова Н. В.Бординова В. П.2013 год

Антиоксидантные свойства овощного сырья и овощных основ для получения супов-пюре

  • Макарова Н. В. и др.
  • 2013 год
Бактериальныеконцентраты: способыприменения припроизводствеферментированныхмолочных продуктов Свириденко Г. М.2015 год

Бактериальные концентраты: способы применения при производстве ферментированных молочных продуктов

  • Свириденко Г. М.
  • 2015 год
Полисахариды припроизводствеферментированногомолочносолодовогопродукта Пасько Ольга ВладимировнаАвтюхова Оксана ВладимировнаБураковская Нина Владимировна2020 год

Полисахариды при производстве ферментированного молочносолодового продукта

  • Пасько Ольга Владимировна и др.
  • 2020 год
Совершенствованиеструктурныххарактеристиккисломолочныхпродуктов Сложенкина М. И.Мосолова Н. И.Омаров Р. С.2018 год

Совершенствование структурных характеристик кисломолочных продуктов

  • Сложенкина М. И. и др.
  • 2018 год
Использование мукичиа в технологииржано-пшеничногохлеба из замороженныхполуфабрикатоввысокой степениготовности Козловская АнастасияЭдуардовнаЛабутина Наталья ВасильевнаЮдина Тамара Алексеевна2016 год

Использование муки чиа в технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов высокой…

  • Козловская Анастасия Эдуардовна и др.
  • 2016 год
Потребительскаяценность пищевогопродукта исистемогенезпроизводства Золотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2020 год

Потребительская ценность пищевого продукта и системогенез производства

  • Золотин Александр Юрьевич и др.
  • 2020 год