Библиографическое описание:Пищевая композиция для приготовления продуктов детского питания / С. Т. Быкова [и др.]. - (Детское питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 12. - С. 11-14 : 2 фот., 9 табл. - Библиогр.: с. 14 (7 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Разработана соответствующая действующим требованиям и законодательным актам пищевая композиция "Аминофен" с использованием меланжа и желтка, а также кукурузного (экструзионного, набухающего) крахмала. Смесь "Аминофен" применима для структурообразования фарша в пекарских и овощных блюдах, выпечки хлеба и других изделий из крахмальной муки или как самостоятельный ингредиент. "Аминофен" можно использовать также в качестве структурообразующего компонента в рецептурах низкобелковых изделий.
