1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 12
Синбиотическийнапиток с экстрактомскорцонеры Пономарев Аркадий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаБогданова Екатерина Викторовна2013 год

Синбиотический напиток с экстрактом скорцонеры
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 38)
Библиографическое описание: Синбиотический напиток с экстрактом скорцонеры / А. Н. Пономарев [и др.]. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 12. - С. 72-73 : 1 рис., 1 табл. - Библиогр.: с. 73 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Предложено применять разработанную и запатентованную пищевую композицию (молочно-растительный экстракт скорцонеры) для обогащения готового продукта при производстве йогуртных напитков, что позволит полностью заменить сахарозу и воду в рецептуре. Йогуртный напиток вырабатывается по схеме, предусматривающей применение серийно выпускаемого оборудования. Ее реализация позволит расширить ассортимент кисломолочных напитков, максимально использовать нутриенты молочного сырья и получить многокомпонентный продукт повышенной пищевой ценности.
Год издания: 2013
Авторы: Пономарев Аркадий Николаевич , Мельникова Елена Ивановна , Богданова Екатерина Викторовна , Болгова Елена Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 12
Номера страниц: 72-73
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеэкстрактадикорастущих трав припроизводствекисломолочногонапитка Долматова Ольга ИвановнаПожидаева ЕкатеринаАнатольевнаГребенкина Анна Геннадьевна2017 год

Использование экстракта дикорастущих трав при производстве кисломолочного напитка

  • Долматова Ольга Ивановна и др.
  • 2017 год
Кисломолочный напитокс микропартикулятомсывороточных белков Лосев Анатолий НиколаевичМельникова Елена ИвановнаСтаниславская ЕкатеринаБорисовна2015 год

Кисломолочный напиток с микропартикулятом сывороточных белков

  • Лосев Анатолий Николаевич и др.
  • 2015 год
Напиток на основеэкстрактовотечественногорастительного сырьязаданного сенсорногопрофиля Мисуркина ЕлизаветаКонстантиновнаТарасова Вероника ВладимировнаКаночкина Мария Сергеевна2025 год

Напиток на основе экстрактов отечественного растительного сырья заданного сенсорного профиля

  • Мисуркина Елизавета Константиновна и др.
  • 2025 год
Изучение процессасинерезисакисломолочныхнапитков Голубева Любовь ВладимировнаДолматова Ольга ИвановнаГубанова Анна Алексеевна2015 год

Изучение процесса синерезиса кисломолочных напитков

  • Голубева Любовь Владимировна и др.
  • 2015 год
Качествокисломолочныхнапитков из молока сразличным содержаниемсоматических клеток Дмитриева Нина СергеевнаСкопичев Валерий ГригорьевичГунькова Полина Исаевна2017 год

Качество кисломолочных напитков из молока с различным содержанием соматических клеток

  • Дмитриева Нина Сергеевна и др.
  • 2017 год
Ресурсосберегающаятехнологияобогащенныхкисломолочныхнапитков Габриелян Дина СергеевнаГрунская Вера Анатольевна2014 год

Ресурсосберегающая технология обогащенных кисломолочных напитков

  • Габриелян Дина Сергеевна и др.
  • 2014 год
Получение молочногонапиткафункциональногоназначения снатуральнымидобавками Скоркина Ирина АлексеевнаСухарева Татьяна НиколаевнаТретьякова Елена Николаевна2014 год

Получение молочного напитка функционального назначения с натуральными добавками

  • Скоркина Ирина Алексеевна и др.
  • 2014 год
Разработка концепциимолочного напитка сприменением методаморфологическогоанализа Крюкова Елизавета ВячеславовнаГорячева Елена ДавидовнаДарий Сергей Геннадьевич2023 год

Разработка концепции молочного напитка с применением метода морфологического анализа

  • Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Разработкарецептурно-компонентного решениякисломолочногонапитка со сниженнойаллергенностью Коржов Роман ПавловичМельникова Елена ИвановнаБогданова Екатерина Викторовна2015 год

Разработка рецептурно-компонентного решения кисломолочного напитка со сниженной аллергенностью

  • Коржов Роман Павлович и др.
  • 2015 год
Молочно-растительныйэкстракт люпина -сырье дляфункциональныхпродуктов питания Мельникова Елена ИвановнаБогданова Екатерина ВикторовнаБурцева Марина Игоревна2014 год

Молочно-растительный экстракт люпина - сырье для функциональных продуктов питания

  • Мельникова Елена Ивановна и др.
  • 2014 год
Технологическийпотенциал пантовыхгидролизатов впроизводствекисломолочныхнапитков Мусина О. Н.Бондаренко Н. И.Усатюк Д. А.2021 год

Технологический потенциал пантовых гидролизатов в производстве кисломолочных напитков

  • Мусина О. Н. и др.
  • 2021 год
Антипатогеннаяактивностьнациональныхкисломолочныхнапитков Каледина Марина ВасильевнаФедосова Анна НиколаевнаБайдина Инна Алексеевна2019 год

Антипатогенная активность национальных кисломолочных напитков

  • Каледина Марина Васильевна и др.
  • 2019 год
Разработка сухихнапитков на основеподсырной сыворотки Кудряшова Ольга ВладимировнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Разработка сухих напитков на основе подсырной сыворотки

  • Кудряшова Ольга Владимировна и др.
  • 2022 год
Особенностиорганолептическихпрофилей сывороточныхнапитковнетрадиционногосостава Агарков АлександрАлександровичФедотова Ольга БорисовнаАгаркова Евгения Юрьевна2020 год

Особенности органолептических профилей сывороточных напитков нетрадиционного состава

  • Агарков Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Молоко обезжиренноесгущенное с сахаромна основе экстрактакипрея узколистного Куренкова Л. А.Гнездилова А. И.Куренков С. А.2020 год

Молоко обезжиренное сгущенное с сахаром на основе экстракта кипрея узколистного

  • Куренкова Л. А. и др.
  • 2020 год
Подбор штаммовмикробиологическойзакваски соптимальнымитехнологическимихарактеристиками припроизводстве… Сергеева Е. Ю.Симоненкова А. П.Мамаев А. В.2016 год

Подбор штаммов микробиологической закваски с оптимальными технологическими характеристиками при…

  • Сергеева Е. Ю. и др.
  • 2016 год