Библиографическое описание:Пензина, Оксана Валерьевна. Творожный биопродукт с пшеничными отрубями / О. В. Пензина, О. В. Пасько. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 52-54 : 3 рис. - Библиогр.: с. 54 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена перспективам разработки творожного биопродукта с пшеничными отрубями. На сегодняшний день просматривается положительная тенденция по комбинированию сырья животного и растительного происхождения. Наряду с комбинированием сырья растительного и животного происхождения, в настоящее время большой научный интерес представляет технология АТ-творога ("Advanced technology" - с англ. "изготовленный по передовой технологии").
