Библиографическое описание:Новые ингредиенты для мягкого мороженого / В. И. Бобченко [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 58-60 : 1 фот., 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 60 (2 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Цель исследования - использование варочных вод морских гидробионтов в технологии мороженого с целью повышения его пищевой и биологической ценности.
