1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 11
Биологически активныепродукты переработкиплодов мандарина Емельянов АлександрАлександровичЕмельянов КонстантинАлександровичКузнецова Елена Анатольевна2013 год

Биологически активные продукты переработки плодов мандарина
статья из журнала 18+

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 60)
Библиографическое описание: Емельянов, Александр Александрович. Биологически активные продукты переработки плодов мандарина / А. А. Емельянов, К. А. Емельянов, Е. А. Кузнецова. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 76-78 : 2 рис., 6 табл. - Библиогр.: с. 78 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В результате ресурсосберегающей переработки плодов мандарина получены биологически активные пищевые продукты: пастообразный сок, порошки выжимок мякоти, корок и биогенная вода. Исследован физико-химический состав и установлено распределение пищевой ценности между продуктами переработки. Показано, что обезвоженные фракции и биогенная вода являются физиологически функциональными пищевыми ингредиентами и могут быть использованы для разработки продуктов питания функционального и специального назначения.
Год издания: 2013
Авторы: Емельянов Александр Александрович , Емельянов Константин Александрович , Кузнецова Елена Анатольевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 11
Номера страниц: 76-78
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Плоды расторопшипятнистой какперспективное сырьерастительногопроисхождения втехнологиипроизводствабиологически… Смирнов Станислав ОлеговичФазуллина Олия Фанавиевна2018 год

Плоды расторопши пятнистой как перспективное сырье растительного происхождения в технологии… : статья из журнала

  • Смирнов Станислав Олегович и др.
  • 2018 год
Использование кожурыплодов тыквы итыквенных выжимок впродуктах питания Борисова Светлана ВладимировнаШайхиева Карина ИльдаровнаФазуллина Алсу Асгатовна2026 год

Использование кожуры плодов тыквы и тыквенных выжимок в продуктах питания : обзор литературы

  • Борисова Светлана Владимировна и др.
  • 2026 год
Использованиебиологически активныхвеществ растительногопроисхождения впродуктах детскогопитания Мануйлов Борис МихайловичЗолотин Александр ЮрьевичСимоненко Сергей Владимирович2017 год

Использование биологически активных веществ растительного происхождения в продуктах детского питания : статья из журнала

  • Мануйлов Борис Михайлович и др.
  • 2017 год
Дифференцированиеперспективных сортовплодово-ягодныхкультур по содержаниюбиологически активныхсоединений Елисеева Людмила ГеннадиевнаБлинникова Ольга Михайловна2013 год

Дифференцирование перспективных сортов плодово-ягодных культур по содержанию биологически… : статья из журнала

  • Елисеева Людмила Геннадиевна и др.
  • 2013 год
Биологически активнаядобавка на основепектинсодержащегоконцентрата,полученного изсахарной свеклы,… Велямов Масимжан ТурсуновичКурасова Людмила АлександровнаВелямов Шухрат Масимжанович2023 год

Биологически активная добавка на основе пектинсодержащего концентрата, полученного из сахарной… : статья из журнала

  • Велямов Масимжан Турсунович и др.
  • 2023 год
Фитохимическоеисследование плодовореха маньчжурского(Juglans mandshuricaMaxim.) какперспективного сырьядля… Матющенко Наталья ВладимировнаЗемляк Кирилл ГригорьевичСтепанова Татьяна Алексеевна2013 год

Фитохимическое исследование плодов ореха маньчжурского (Juglans mandshurica Maxim.) как… : статья из журнала

  • Матющенко Наталья Владимировна и др.
  • 2013 год
Айва японская(хеномелес маулея) -биологически ценноесырье для созданияпродуктов питанияфункциональногоназначения Причко Татьяна ГригорьевнаДрофичева Наталья ВасильевнаКоваленко Наталья Николаевна2014 год

Айва японская (хеномелес маулея) - биологически ценное сырье для создания продуктов питания… : статья из журнала

  • Причко Татьяна Григорьевна и др.
  • 2014 год
Ягоды актинидии -уникальный источникбиологически активныхвеществ Блинникова Ольга МихайловнаЕлисеева Людмила ГеннадьевнаКовешникова Екатерина Юрьевна2014 год

Ягоды актинидии - уникальный источник биологически активных веществ : статья из журнала

  • Блинникова Ольга Михайловна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Влияние льняногосемени и продуктовего переработки налипидно-белковыйсостав молочнойпродукции Муругова Дарья ВикторовнаНикуличева Юлия ВладимировнаКороткова Алина Анатольевна2018 год

Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции : статья из журнала

  • Муругова Дарья Викторовна и др.
  • 2018 год
Оценка биологическиактивных веществсухого экстракташиповника Дубцова Галина НиколаевнаКусова Ирина УрузмаговнаКуницына Ирина Константиновна2018 год

Оценка биологически активных веществ сухого экстракта шиповника : статья из журнала

  • Дубцова Галина Николаевна и др.
  • 2018 год
Изучение химическогосостава иантиоксидантнойактивности продуктовпереработки чернойсмородины Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Изучение химического состава и антиоксидантной активности продуктов переработки черной смородины : статья из журнала

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Исследованиекачества,безопасности исостава биологическиактивных веществморкови Купин Г. А.Викторова Е. П.Алёшин В. Н.2015 год

Исследование качества, безопасности и состава биологически активных веществ моркови : статья из журнала

  • Купин Г. А. и др.
  • 2015 год
Биологически активныепептиды молока Кручинин Александр ГеннадьевичАгаркова Евгения Юрьевна2020 год

Биологически активные пептиды молока : обзор

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2020 год
Флавоноиды и другиебиологически активныесоединения ягоджимолости и арониичерноплодной Блинникова О. М.Елисеева Л. Г.Жидехина Т. В.2014 год

Флавоноиды и другие биологически активные соединения ягод жимолости и аронии черноплодной : статья из журнала

  • Блинникова О. М. и др.
  • 2014 год
Биологически активныевещества как основасозданияфункциональных испециализированныхпищевых продуктов 2022 год

Биологически активные вещества как основа создания функциональных и специализированных пищевых… : статья из журнала

  • 2022 год
Оптимизацияпараметровэкстрагированиябиологически активныхкомпонентов изклубней чуфы Чусова Алла ЕвгеньевнаЖаркова Ирина МихайловнаАгафонов Геннадий Вячеславович2019 год

Оптимизация параметров экстрагирования биологически активных компонентов из клубней чуфы : статья из журнала

  • Чусова Алла Евгеньевна и др.
  • 2019 год