Библиографическое описание:Лаврова, Лариса Юрьевна. Применение органопорошка из шрота зародышей пшеницы в производстве вареных колбас / Л. Ю. Лаврова, Е. Л. Борцова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 11. - С. 66-68 : 5 табл. - Библиогр.: с. 68 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В статье рассмотрена технология обогащения вареной колбасы органопорошком из шрота зародышей пшеницы, проанализированы физико-химические и микробиологические показатели качества вареной колбасы.
