1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 10
Проектированиерецептур йогуртовыхсоусов наферментированноймолочной основе Алексеева Т. В.2013 год

Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 47)
Библиографическое описание: Алексеева, Т. В. Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе / Т. В. Алексеева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 10. - С. 74-75 : 3 табл., 4 рис. - Библиогр.: с. 75 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Разработаны рецептуры соусов на ферментированной йогуртной молочной основе с включением жмыха зародышей пшеницы. Исследованы органолептические показатели, аминокислотный, макро-, микроэлементный и витаминный состав опытных молочно-растительных изделий.
Год издания: 2013
Авторы: Алексеева Т. В.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 10
Номера страниц: 74-75
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Молочная сыворотка -природный эмульгатордля изготовлениясоусов Бурова Татьяна ЕвгеньевнаАлександрова В. В.Гнатенко Б. А.2012 год

Молочная сыворотка - природный эмульгатор для изготовления соусов

  • Бурова Татьяна Евгеньевна и др.
  • 2012 год
Метаболитный профильферментированныхмолочных продуктовкак результатбиологическойактивностимолочнокислых… Бычкова Татьяна СергеевнаКрутина Екатерина МихайловнаДягилева Юлия Алексеевна2025 год

Метаболитный профиль ферментированных молочных продуктов как результат биологической активности…

  • Бычкова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Ферментированнаяйогуртная молочнаяоснова для соусов Полянский К. К.Алексеева Т. В.Калгина Ю. О.2019 год

Ферментированная йогуртная молочная основа для соусов

  • Полянский К. К. и др.
  • 2019 год
Разработка рецептуркисломолочных соусовфункциональногоназначения сиспользованиемтопинамбура Борисова М. М.Кожухова М. А.Рыльская Л. А.2013 год

Разработка рецептур кисломолочных соусов функционального назначения с использованием топинамбура

  • Борисова М. М. и др.
  • 2013 год
Некоторые аспектысозданияферментированныхмолочных продуктовсложного сырьевогосостава сэмерджентнымисвойствами Соколова Ольга ВячеславовнаФедотова Ольга Борисовна2023 год

Некоторые аспекты создания ферментированных молочных продуктов сложного сырьевого состава с…

  • Соколова Ольга Вячеславовна и др.
  • 2023 год
Диацетильныйлактококк каккомпонентбактериальныхзаквасок дляферментированныхмолочных продуктов, втом числе сыров Свириденко Г. М.Шухалова О. М.2019 год

Диацетильный лактококк как компонент бактериальных заквасок для ферментированных молочных…

  • Свириденко Г. М. и др.
  • 2019 год
Разработка технологииферментированногопродукта на основемолочно-растительнойсмеси с добавкойарабиногалактана Решетник Е. И.Уточкина Е. А.2014 год

Разработка технологии ферментированного продукта на основе молочно-растительной смеси с добавкой…

  • Решетник Е. И. и др.
  • 2014 год
Оптимальнаякомбинация молочнойосновы для продуктовдетского питания Андросова Надежда ЛеонидовнаФелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна Алексеевна2022 год

Оптимальная комбинация молочной основы для продуктов детского питания

  • Андросова Надежда Леонидовна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Фармабиотическиештаммы Lactobacillusдля функциональныхмолочных продуктов Тараненко Ф. В.Ватлан А. А.2021 год

Фармабиотические штаммы Lactobacillus для функциональных молочных продуктов

  • Тараненко Ф. В. и др.
  • 2021 год
ГОСТ Р ИСО 22000 втехнологииферментированныхмолочных продуктов:управление качествоми безопасностью Смирнова Наталия АнатольевнаБессонова Ольга Витальевна2014 год

ГОСТ Р ИСО 22000 в технологии ферментированных молочных продуктов

  • Смирнова Наталия Анатольевна и др.
  • 2014 год
Отечественныеингредиенты впродуктах длягеродиетическогопитания на молочнойоснове Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Отечественные ингредиенты в продуктах для геродиетического питания на молочной основе

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2022 год
Разработкамолочно-зерновыхпродуктов длядетского питания наосновекомбинированногомолока Андросова Надежда ЛеонидовнаАнтипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана Валерьевна2023 год

Разработка молочно-зерновых продуктов для детского питания на основе комбинированного молока

  • Андросова Надежда Леонидовна и др.
  • 2023 год
Технологическийаспект получения ианализферментированнойовсяной базы длязаправочного соуса Хрундин Дмитрий ВикторовичПономарев Всеволод ЯрославовичЮнусов Эдуард Шамилевич2023 год

Технологический аспект получения и анализ ферментированной овсяной базы для заправочного соуса

  • Хрундин Дмитрий Викторович и др.
  • 2023 год
Влияние льняногосемени и продуктовего переработки налипидно-белковыйсостав молочнойпродукции Муругова Дарья ВикторовнаНикуличева Юлия ВладимировнаКороткова Алина Анатольевна2018 год

Влияние льняного семени и продуктов его переработки на липидно-белковый состав молочной продукции

  • Муругова Дарья Викторовна и др.
  • 2018 год
Подбор заквасочныхкультур дляпроизводстваферментированногомолочно-зерновогопродукта детскогопитания Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Подбор заквасочных культур для производства ферментированного молочно-зернового продукта детского…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
Влияние овощногосырья иCO[2]-экстрактовпряностей натовароведныехарактеристики соусовна сывороточнойоснове Шубина Л. Н.Касьянов Г. И.Косенко О. В.2019 год

Влияние овощного сырья и CO[2]-экстрактов пряностей на товароведные характеристики соусов на…

  • Шубина Л. Н. и др.
  • 2019 год