Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июль 2013 г.. — С. 6-7
• Повышение конкурентоспособности сельскохозяйственного сырья и пищевой продукции - ключ к успеху роста производства пищевой промышленности России в условиях ВТО. — С. 8-11
  В. Н. Иванова, С. Н. Серегин, Е. А. Куликова
• Решение сложных инженерных задач на предприятии пищевой промышленности. Ключевые принципы организации сервиса системы производственных машин. — С. 12-13
  А. В. Быченко
• Применение инфракрасных термогравиметрических влагомеров для измерения влажности пищевых продуктов. — С. 14-16
  А. С. Сергеева, Д. Л. Московкин
• Мембранные и одновинтовые насосы для пищевой промышленности. — С. 18-19
  А. И. Ершова, А. Д. Коробейников
• Анализ методов и технических средств контроля структуры пищевых продуктов. — С. 20-22
  О. А. Максимова, Д. В. Титов, В. В. Митин
• Использование эффективных систем управления пищевой безопасностью на предприятии. — С. 22
• Идентификация остаточных количеств антибиотиков в пищевых продуктах методом масс-спектрометрии. — С. 24-26
  Т. А. Краснова, В. Г. Амелин
• Гигиена и микробиологическая безопасность воздуха и поверхностей в пищевой промышленности. — С. 28
• Опыт применения СВЧ-энергии при производстве пищевых продуктов. — С. 30-32
  Н. Ф. Ушакова [и др.]
• Мини-ТЭЦ для предприятий по переработке молока. — С. 34-35
  Н. Г. Русинова, В. В. Касаткин
• Программно-аппаратный комплекс для контроля качества творога на основе нейросетевых моделей. — С. 36-37
  Г. Р. Давыдова, А. С. Потапов
• Новая методика определения содержания сорбита в водках с применением ВЭЖХ. — С. 38-39
  В. А. Поляков [и др.]
• Производство компотов из семечковых плодов. — С. 40-41
  Д. С. Джаруллаев, А. В. Алиев
• Мультифруктовые технологические линии: подход Bertuzzi. — С. 48
  Olgiati Roberta
• Анализ заболеваемости острыми кишечными инфекциями в Российской Федерации, США и странах Евросоюза. — С. 50-54
  Г. Ю. Шилов, Е. А. Смирнова
• Влияние способов размораживания обезвоженных замороженных ягод на потерю клеточного сока. — С. 56-57
  Н. А. Грибова
• Методы органолептического анализа для оценки новых продуктов. — С. 60-62
  Е. Н. Молчанова, М. Г. Шипарева, В. Г. Аитов
• Листостебельная масса трав - новое растительное сырье. — С. 64-66
  В. Л. Кудряшов
• Эмульгирующие свойства экстракта корней Saponaria officinalis L.. — С. 68-70
  Г. М. Фролова [и др.]
• Изучение хранимоспособности спреда "Цветочный". — С. 72-73
  Л. В. Голубева [и др.]
• Проектирование рецептур йогуртовых соусов на ферментированной молочной основе. — С. 74-75
  Т. В. Алексеева
• Нутриентная адекватность и безопасность свинины, обогащенной микроэлементами. — С. 76-77
  А. В. Устинова, Е. А. Москаленко, С. В. Патиева
• Опыт обогащения сухого картофельного пюре эссенциальными нутриентами. — С. 78-79
  Г. А. Михеева, А. А. Кочеткова, Л. Н. Шатнюк
• Пищевые концентраты лечебно-профилактического назначения. — С. 80-81
  Л. Я. Корнева, И. С. Коптяева, А. А. Королев
• Специи как антиоксидантная добавка к пищевым продуктам. — С. 82-83
  А. В. Борисова, Н. В. Макарова
• Специализированный продукт для спортивного питания. — С. 84-85
  Н. Б. Гаврилова, Е. И. Петрова, Н. Л. Чернопольская
• Отечественному животноводству - научное обеспечение. — С. 90
  Н. И. Бурдун
• Modern Bakery Moscow - ведущая выставка хлебопекарной и кондитерской промышленности в России и СНГ. — С. 92
• Конференция "Водоподготовка и водоочистка-2013". — С. 94-95
  Л. В. Драчева
• Обучение в Школе технолога как инвестирование в новые продукты. — С. 96
• Международная конференция "Пищевая безопасность и борьба с контрафактами пищевых продуктов". — С. 98-99
  Л. В. Драчева
• Заслужили высших оценок. — С. 100-101
  Н. И. Бурдун

Содержание

• Специи как антиоксидантная добавка к пищевым продуктам. — С. 82-83.
  А. В. Борисова [и др.] ; Д. С. Джаруллаев [и др.]