Библиографическое описание:Бурова, Татьяна Евгеньевна. Овощные соусы для быстрозамороженных готовых блюд / Т. Е. Бурова, В. В. Александрова, Б. А. Гнатенко. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 1. - С. 44-45 : табл. - Библиогр.: с. 51 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:На кафедре технологии мясных, рыбных продуктов и консервирования холодом Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики в течение ряда лет ведутся исследования по разработке и внедрению в производство соусов, пригодных для замораживания, в составе быстрозамороженных готовых блюд. В частности, предложены рецептуры соусов, в которых применяется молочная сыворотка и рисовая мука.
Рубрики:Пищевые производства, Производство молока и молочных продуктов, Образование. Педагогика / Россия / Санкт-Петербург / 21 в., Высшее профессиональное образование / Россия / Санкт-Петербург / 21 в.
