1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2013 г. № 1
Технологическаямодификация животногосырья морскогопроисхождения Дунченко Н. И.Табакаева О. В.2013 год

Технологическая модификация животного сырья морского происхождения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 83)
Библиографическое описание: Дунченко, Н. И. Технологическая модификация животного сырья морского происхождения / Н. И. Дунченко, О. В. Табакаева. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2013. - № 1. - С. 36-38 : 2 табл. - Библиогр.: с. 38 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Рассмотрена возможность технологической и биотехнологической модификации животного сырья морского происхождения путем кислотного и ферментативного гидролиза, а также гидротермической экстракции. Изучены химический и аминокислотный состав полученных модификаций. Обосновано практическое применение модификаций в технологии масложировых эмульсионных продуктов.
Год издания: 2013
Авторы: Дунченко Н. И. , Табакаева О. В.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 1
Номера страниц: 36-38
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Современныевозможностиприжизненногоформирования составаи свойств животногосырья Лунина О. И.2017 год

Современные возможности прижизненного формирования состава и свойств животного сырья

  • Лунина О. И.
  • 2017 год
Проблема формированияпищевых систем наоснове животногосырья Иванкин А. Н.Олиференко Г. Л.Беляков В. А.2019 год

Проблема формирования пищевых систем на основе животного сырья

  • Иванкин А. Н. и др.
  • 2019 год
РесурсосберегающаятехнологияпереработкидвустворчатыхмоллюсковДальневосточногорегиона Табакаева Оксана ВацлавовнаТабакаев Антон ВадимовичЛысенко Татьяна Евгеньевна2014 год

Ресурсосберегающая технология переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона

  • Табакаева Оксана Вацлавовна и др.
  • 2014 год
Фикотоксины морскогопроисхождения Ким И. Н.Кушнирук А. А.2016 год

Фикотоксины морского происхождения

  • Ким И. Н. и др.
  • 2016 год
Получение белковогогидролизата из сырьяживотногопроисхождения дляобогащения продуктов Асланова Мариэтта АрутюновнаДыдыкин Андрей СергеевичСолдатова Наталья Евгеньевна2018 год

Получение белкового гидролизата из сырья животного происхождения для обогащения продуктов

  • Асланова Мариэтта Арутюновна и др.
  • 2018 год

Термины и определения в области однородных групп продовольственного сырья и пищевых продуктов…

  • Рязанова Ольга Александровна и др.
  • 2017 год
Разработка технологииполучения продуктовмодификации буройводоросли Costariacostata вДальневосточномрегионе Табакаева Оксана ВацлавовнаТабакаев Антон ВадимовичЛукошко Валентина Георгиевна2016 год

Разработка технологии получения продуктов модификации бурой водоросли Costaria costata в…

  • Табакаева Оксана Вацлавовна и др.
  • 2016 год
Перспективыпроизводства студнейна основе сырьяживотногопроисхождения ирастительныхингредиентов Соколов Александр ЮрьевичТитов Евгений Иванович2017 год

Перспективы производства студней на основе сырья животного происхождения и растительных ингредиентов

  • Соколов Александр Юрьевич и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Влияние ионизирующегооблучения сырьяживотногопроисхождения на егоантиоксидантнуюактивность Тимакова Роза Темерьяновна2018 год

Влияние ионизирующего облучения сырья животного происхождения на его антиоксидантную активность

  • Тимакова Роза Темерьяновна
  • 2018 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения

  • Мазеева И. А.
  • 2021 год

Биоповреждаемость сырья и продуктов животного происхождения

  • Бодрякова Н. П. и др.
  • 2021 год

Идентификация сырья и продуктов животного и растительного происхождения

  • Чернигова С. В. и др.
  • 2015 год

Основы биотехнологической переработки сырья растительного, животного, биологического…

  • Кригер О. В.
  • 2012 год

Общие принципы переработки сырья животного происхождения

  • Мазеева И. А.
  • 2017 год
Оценка двустворчатогомоллюска АнадараБроутона какисточника белка иминеральных элементовв питании человека Табакаева Оксана ВацлавовнаТабакаев Антон Вадимович2016 год

Оценка двустворчатого моллюска Анадара Броутона как источника белка и минеральных элементов в…

  • Табакаева Оксана Вацлавовна и др.
  • 2016 год

Технология продуктов животного происхождения

  • Волков А. Х. и др.
  • 2015 год