Библиографическое описание:Остроумов, Лев Александрович. Творожно-крупяной биопродукт для питания детей школьного возраста / Л. А. Остроумов, С. Л. Галкина. - (Инновационные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 36-38 : 4 рис. - Библиогр.: с. 38 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Статья посвящена исследованию и разработке технологии творожно-крупяного биопродукта для питания детей школьного возраста. В рамках научных исследований проведено конструирование молочно-белковой основы продукта по оптимальному балансу незаменимых факторов питания, эффекту взаимного обогащения и биологической ценности. Разработана технологическая схема и нормативная документация для производства творожно-крупяного биопродукта для питания детей школьного возраста.
