Библиографическое описание:Обогащение экструзионных продуктов инулином / В. В. Мартиросян [и др.]. - (Инновационные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 42-44 : 3 рис., табл. - Библиогр.: с. 44 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Анализ рациона питания населения в современных условиях показывает, что в настоящее время нарушена степень обеспеченности организма основными пищевыми веществами, особенно выражен дефицит пищевых волокон. Цель работы - разработка технологии обогащения экструзионных продуктов инулином с использованием инулинсодержащего сырья - топинамбура и скорцонеры, как источников водорастворимых полисахаридов.
