Библиографическое описание:Рязанова, Ольга Александровна. Инновационные технологии в производстве продуктов функционального назначения на основе мяса птицы / О. А. Рязанова. - (Инновационные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 24-26. - Библиогр.: с. 26 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Обобщены результаты работы ведущих отраслевых научно-исследовательских институтов, производственных компаний, а также учебных вузов по созданию продуктов питания функционального назначения из мяса птицы, выработанных с применением инновационных технологий. Показана целесообразность применения этих технологий для увеличения производства функциональных продуктов с улучшенными потребительскими свойствами, обладающих повышенной биологической ценностью в соответствии с требованиями теории адекватного питания.
