1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 9
Анализкислотно-основныхвзаимодействий приразработке составовбыстрорастворимых(шипучих) продуктов Штерман Сергей Валерьевич2012 год

Анализ кислотно-основных взаимодействий при разработке составов быстрорастворимых (шипучих) продуктов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 90)
Библиографическое описание: Штерман, Сергей Валерьевич. Анализ кислотно-основных взаимодействий при разработке составов быстрорастворимых (шипучих) продуктов / С. В. Штерман. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 70-74 : 3 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 74 (5 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В работе выполнен анализ кислотно-основных взаимодействий в системе лимонная кислота-бикарбонат натрия, используемой для создания рецептур ряда пищевых продуктов в шипучем виде и многих видов современных лекарственных форм. Предложены рекомендации по оптимизации состава и используемого количества данной газообразующей системы с учетом различных факторов.
Год издания: 2012
Авторы: Штерман Сергей Валерьевич
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 70-74
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка составамолозива какосновного сырья дляпроизводствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2023 год

Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2023 год
Сравнение способностиAspergillus niger кпродукции лимоннойкислоты прикультивировании наразличных видах… Середа Анна СергеевнаКостылева Елена ВикторовнаКурбатова Елена Ивановна2025 год

Сравнение способности Aspergillus niger к продукции лимонной кислоты при культивировании на…

  • Середа Анна Сергеевна и др.
  • 2025 год
Основные методыпроизводстваинстант-продуктов Воскобойников ВладимирАлександрович2015 год

Основные методы производства инстант-продуктов

  • Воскобойников Владимир Александрович
  • 2015 год
Биотехнологияпроизводствафункциональнойпищевой продукции наосновеплодово-ягодногосырья имикробиологического… Курбатова Елена ИвановнаКостылева Елена ВикторовнаЦурикова Нина Васильевна2026 год

Биотехнология производства функциональной пищевой продукции на основе плодово-ягодного сырья и…

  • Курбатова Елена Ивановна и др.
  • 2026 год
Напитки с аргининомдля детей, страдающихожирением Антипова Татьяна АлексеевнаФелик Светлана ВалерьевнаАндросова Надежда Леонидовна2021 год

Напитки с аргинином для детей, страдающих ожирением

  • Антипова Татьяна Алексеевна и др.
  • 2021 год
Основные этапы оценкиэффективностиспециализированныхпищевых продуктов Глазкова Ирина ВладимировнаСаркисян Варужан АмбарцумовичСидорова Юлия Сергеевна2017 год

Основные этапы оценки эффективности специализированных пищевых продуктов

  • Глазкова Ирина Владимировна и др.
  • 2017 год

Патофизиология нарушений кислотно-основного состояния

  • Подоксенов Ю. К. и др.
  • 2013 год
Химический состав икислотно-основныесвойства гуминовыхкислот, выделенных изсапропеля Омскойобласти Платонова Д. С.Адеева Л. Н.2015 год

Химический состав и кислотно-основные свойства гуминовых кислот, выделенных из сапропеля Омской…

  • Платонова Д. С. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Основные спектральныехарактеристики молокаи молочных продуктов Муклецова Евгения ИгоревнаБарковская Ирина Александровна2026 год

Основные спектральные характеристики молока и молочных продуктов

  • Муклецова Евгения Игоревна и др.
  • 2026 год
Основные аспектыразработки рецептуркондитерских паст сбиологическиактивнымикомпонентами Линовская Наталия Владимировна2025 год

Основные аспекты разработки рецептур кондитерских паст с биологически активными компонентами

  • Линовская Наталия Владимировна
  • 2025 год
Влияние растворахитозана в составебинарногоструктурообразователяна активнуюкислотность пищевыхбелковых гелей Кращенко Виктория ВладимировнаКарпенко Юлия ВалериевнаГорячева Елена Давидовна2018 год

Влияние раствора хитозана в составе бинарного структурообразователя на активную кислотность…

  • Кращенко Виктория Владимировна и др.
  • 2018 год
Применение методаИК-спектроскопии дляанализаасфальтосмолопарафиновых отложений,образующихся привзаимодействии… Рыбаков А. А.Закиров Р. Р.Зимин В. Д.2023 год

Применение метода ИК-спектроскопии для анализа асфальтосмолопарафиновых отложений, образующихся…

  • Рыбаков А. А. и др.
  • 2023 год
Анализ международныхподходов кобеспечению качестваданных базхимического составапищевых продуктов Щербаков Григорий ДмитриевичШахвалиева Элина Саид-АминовнаАндронова Мария Сергеевна2025 год

Анализ международных подходов к обеспечению качества данных баз химического состава пищевых…

  • Щербаков Григорий Дмитриевич и др.
  • 2025 год
Исследование основныхтехнологическиххарактеристикуглеводородсодержащихкислотных эмульсийдля обработки… Шумахер Мария ЮрьевнаКоновалов Виктор ВикторовичХафизов Вадим Мирхатимович2020 год

Исследование основных технологических характеристик углеводородсодержащих кислотных эмульсий для…

  • Шумахер Мария Юрьевна и др.
  • 2020 год
Тетра-(4-трет-бутил)-тетрабензопорфиразин:кислотно-основныесвойства и применение Вершинина И. А.Горнухина О. В.Гладышева А. А.2013 год

Тетра-(4-трет-бутил)-тетрабензопорфиразин: кислотно-основные свойства и применение

  • Вершинина И. А. и др.
  • 2013 год
Методикапроектированиявкусового профиляпродуктов целевогоназначения на основемодели взаимногосинергизма… Селезнева Людмила ВладимировнаТокарев Петр ИвановичЕлисеева Людмила Геннадиевна2025 год

Методика проектирования вкусового профиля продуктов целевого назначения на основе модели…

  • Селезнева Людмила Владимировна и др.
  • 2025 год