Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отраслистатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 53)
Библиографическое описание: Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отрасли / О. Н. Мусина [и др.]. - (Инновационные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 10-12 : 3 табл. - Библиогр.: с. 12 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: На современном этапе производство продуктов питания невозможно без применения пищевых добавок, в частности эмульгаторов, объемы промышленного выпуска такой продукции неуклонно растут, параллельно с проведением необходимых научных разработок и технологий. Особое внимание в статье уделено увеличению ассортимента масложировой продукции с высококачественными эмульгаторами. Потребительский спрос на продукты функционального питания может быть удовлетворен с помощью эмульсионных продуктов.
Год издания: 2012
Авторы: Мусина Ольга Николаевна , Лосева Анна Ивановна , Сафонова Елена Александровна , Шулбаева Маргарита Терентьевна , Пахарукова Елена Михайловна , Коновалов Константин Леонидович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 9
Номера страниц: 10-12
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: жидкие продукты, жидкие растительные масла, жировые продукты, здоровое питание, инновационные продукты питания, исследования, комбинированные жидкие продукты, лецитин, маргарины, масложировая продукция, масложировые комбинаты, масложировые эмульсионные продукты, моноглицериды, мясные продукты, мясоперерабатывающая отрасль, пальмовое масло, пищевые добавки, пищевые технологии, пищевые эмульсии, растительные масла, соевое масло, спреды, твердые растительные масла, технологические разработки, эмульгаторы-стабилизаторы, эмульсии, эмульсионные продукты
Рубрики: Пищевые производства,
Теоретические основы пищевых производств
Теоретические основы пищевых производств
ISSN: 0235-2486
Идентификаторы: полочный индекс П 53, шифр pipr/2012/9-004372494