Библиографическое описание:Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отрасли / О. Н. Мусина [и др.]. - (Инновационные продукты питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 9. - С. 10-12 : 3 табл. - Библиогр.: с. 12 (8 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:На современном этапе производство продуктов питания невозможно без применения пищевых добавок, в частности эмульгаторов, объемы промышленного выпуска такой продукции неуклонно растут, параллельно с проведением необходимых научных разработок и технологий. Особое внимание в статье уделено увеличению ассортимента масложировой продукции с высококачественными эмульгаторами. Потребительский спрос на продукты функционального питания может быть удовлетворен с помощью эмульсионных продуктов.
