Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-июнь 2012 г.. — С. 6-7
• Современное состояние пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации. — С. 8-9
  Михаил Олегович Орлов
• Получение эмульсионных продуктов как пример инновационно-проектной деятельности в пищевой отрасли. — С. 10-12
  О. Н. Мусина [и др.]
• Функциональные инстантные напитки сбалансированного аминокислотного состава. — С. 14-17
  И. С. Воробьева [и др.]
• Tate & Lyle: эксперт в области разработки продуктов питания и напитков, обладающих дополнительными привлекательными свойствами. — С. 18-19
• Перспективы использования продуктов переработки птицы в технологии мясных продуктов. — С. 20-23
  И. А. Рогов [и др.]
• Инновационные технологии в производстве продуктов функционального назначения на основе мяса птицы. — С. 24-26
  О. А. Рязанова
• Методология проектирования кондитерских изделий функционального назначения. — С. 28-30
  И. Ю. Резниченко [и др.]
• Инновационная технология творожного продукта. — С. 32-33
  Н. С. Пряничникова, О. Б. Федотова, И. А. Макеева
• Роль соевого белкового компонента в создании молочно-растительной белковой основы. — С. 34-35
  А. Г. Кручинин
• Творожно-крупяной биопродукт для питания детей школьного возраста. — С. 36-38
  Л. А. Остроумов, С. Л. Галкина
• Разработка технологий безглютеновых макаронных изделий. — С. 40-41
  Д. В. Шнейдер
• Обогащение экструзионных продуктов инулином. — С. 42-44
  В. В. Мартиросян [и др.]
• Выпуск токсически безопасной водки - главная задача современного производителя алкогольной продукции. — С. 46-47
  В. А. Поляков, И. М. Абрамова, М. Э. Медриш
• Роль фитоингредиентов в повышении биологической активности БАД. — С. 48-49
  Г. Г. Козлова, Т. П. Вознесенская
• Конструирование продуктов питания: создание полномасштабного прототипа, выпуск опытно-промышленной партии, запуск серийного производства. — С. 50-53
  В. А. Матисон, В. М. Кантере
• Совершенствование систем обеспечения безопасности продуктов питания. — С. 54-56
  С. А. Тихомиров, В. А. Матисон
• Метрологическое обеспечение воспроизведения единицы концентрации растворенного в воде кислорода. — С. 58-60
  М. В. Балаханов [и др.]
• Высокорентабельное предприятие. — С. 62-65
  Р. Ф. Мамувала
• Анализ кислотно-основных взаимодействий при разработке составов быстрорастворимых (шипучих) продуктов. — С. 70-74
  С. В. Штерман
• Полиморфизм кристаллов и технологические свойства масложировых продуктов. — С. 76-79
  Л. В. Зайцева, А. П. Нечаев
• Этапы большого пути. — С. 86-88
• Производство мороженого - итоги первого полугодия. — С. 88
  В. Н. Елхов
• Россия и Европейский Союз - сотрудничество в области биотехнологий. — С. 89
  Л. В. Драчева
• Приглашаем в город Сочи. — С. 90-91
• Инновации в производстве и переработке сельхозпродукции. — С. 92-93
  Людмила Бреусова

Содержание

• Творожно-крупяной биопродукт для питания детей школьного возраста. — С. 36-38.
  Л. А. Остроумов ; О. А. Рязанова, С. Л. Галкина