1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 8
О роли сахара всовременном мире Тужилкин Вячеслав ИвановичШтерман Сергей ВалерьевичБодин Андрей Борисович2012 год

О роли сахара в современном мире
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 81)
Библиографическое описание: Тужилкин, Вячеслав Иванович. О роли сахара в современном мире. Ч. II / В. И. Тужилкин, С. В. Штерман, А. Б. Бодин. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 8. - С. 68-71 : 4 фот. - Библиогр.: с. 71 (3 назв. ). - Окончание. Начало в № 7. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Во второй части статьи рассмотрены основные аргументы противников использования сахара (сахарозы) в качестве ценного продукта питания и показана в целом их неубедительность. Проанализированы основные характеристики так называемого коричневого сахара и глюкозно-фруктозного сиропа с позиций современной науки о питании и сделан вывод о наличии у них заметных недостатков по сравнению с обычным сахаром.
Год издания: 2012
Авторы: Тужилкин Вячеслав Иванович , Штерман Сергей Валерьевич , Бодин Андрей Борисович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 8
Номера страниц: 68-71
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

О роли сахара всовременном мире Тужилкин Вячеслав ИвановичШтерман Сергей ВалерьевичБодин Андрей Борисович2012 год

О роли сахара в современном мире

  • Тужилкин Вячеслав Иванович и др.
  • 2012 год
Современныетехнологии дляпроизводства сахараиз свеклы Зелепукин Юрий ИвановичГолыбин Вячеслав АлексеевичТкачев Андрей Алексеевич2012 год

Современные технологии для производства сахара из свеклы

  • Зелепукин Юрий Иванович и др.
  • 2012 год
К вопросу оформировании качествасахара-песка Кульнева Н. ГШвецов А. А.Шматова А. И.2016 год

К вопросу о формировании качества сахара-песка

  • Кульнева Н. Г и др.
  • 2016 год
Применение новыхвидовсахаросодержащегосырья в производственапитков Моисеева АлександраАнатольевнаЗахарова Варвара АлексеевнаСоломин Иван Григорьевич2024 год

Применение новых видов сахаросодержащего сырья в производстве напитков

  • Моисеева Александра Анатольевна и др.
  • 2024 год
Мороженое с заменойсахарозы Творогова А. А.Каказова Н. В.Ландиховская А. В.2021 год

Мороженое с заменой сахарозы

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Исследованиебиохимическогосостава напитковброжения из яблок,полученных сиспользованиемсахаросодержащихвеществ… Кузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся СергеевнаАкбулатова Диляра Рамилевна2022 год

Исследование биохимического состава напитков брожения из яблок, полученных с использованием…

  • Кузьмина Елена Ивановна и др.
  • 2022 год
О роли спортивногопитания в современномспорте и обществе Штерман Сергей ВалерьевичСидоренко Михаил ЮрьевичСидоренко Юрий Ильич2021 год

О роли спортивного питания в современном спорте и обществе

  • Штерман Сергей Валерьевич и др.
  • 2021 год
Применениеглюкозно-фруктозныхсиропов в мороженомбез сахарозы с низкимсодержанием жира Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия Владимировна2021 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Сахар и егозаменители впроизводствепродуктов питания Ермолаева Галина АлексеевнаСапронова Людмила АлексеевнаКривовоз Борис Григорьевич2012 год

Сахар и его заменители в производстве продуктов питания

  • Ермолаева Галина Алексеевна и др.
  • 2012 год
Роль сахаросодержащихпродуктов тиражнойсмеси в формированиикачественныххарактеристик розовыхи красных игристыхвин Моисеева АлександраАнатольевнаТрофимченко ВладимирАлександровичТомгорова Светлана Михайловна2025 год

Роль сахаросодержащих продуктов тиражной смеси в формировании качественных характеристик розовых…

  • Моисеева Александра Анатольевна и др.
  • 2025 год
Влияние условийхранения накачественныепоказатели розовыхигристых вин,приготовленных сиспользованиемразличного… Розина Лариса ИльиничнаМоисеева АлександраАнатольевнаЧистова АлександраАлександровна2025 год

Влияние условий хранения на качественные показатели розовых игристых вин, приготовленных с…

  • Розина Лариса Ильинична и др.
  • 2025 год
Влияние условийхранения накачественныепоказатели красныхигристых вин,приготовленных сиспользованиемразличного… Розина Лариса ИльиничнаМоисеева АлександраАнатольевнаЧистова АлександраАлександровна2025 год

Влияние условий хранения на качественные показатели красных игристых вин, приготовленных с…

  • Розина Лариса Ильинична и др.
  • 2025 год
Применениеионообменных смол дляочисткиглюкозно-фруктозныхсиропов Лукин Николай ДмитриевичПучкова Татьяна СергеевнаПихало Дания Мустафиевна2018 год

Применение ионообменных смол для очистки глюкозно-фруктозных сиропов

  • Лукин Николай Дмитриевич и др.
  • 2018 год
Развитие процессацифровизации какэффективныйускоритель ростапроизводства сахара Рябова Таисия ФоминичнаГусев Валерий ВладимировичДиброва Жанна Николаевна2021 год

Развитие процесса цифровизации как эффективный ускоритель роста производства сахара

  • Рябова Таисия Фоминична и др.
  • 2021 год
Натуральныйфункциональныйпродукт на основесахара истевиолгликозидов Петров Сергей МихайловичПодгорнова Надежда Михайловна2015 год

Натуральный функциональный продукт на основе сахара и стевиолгликозидов

  • Петров Сергей Михайлович и др.
  • 2015 год
Сорговый сироп -альтернатива сахарупри производствепродуктов питания Изтаев АуелбекЯзыкбаев Еркин СагитовичЯкияева Мадина Асатуллаевна2022 год

Сорговый сироп - альтернатива сахару при производстве продуктов питания

  • Изтаев Ауелбек и др.
  • 2022 год