Аннотация:Технологам сыродельных предприятий следует обратить внимание на такой натуральный ингредиент, как каррагинан. В частности, для оптимизации рецептур плавленых сыров технологи группы компаний "Союзоптторг" предлагают каррагинаны Benlacta MP-632 и Benlacta MP-633. Это специально разработанные смеси каппа- и йота-каррагинанов, которые обеспечат необходимое качество и консистенцию плавленых сыров.
