Библиографическое описание:Ивкова, Ирина Александровна. Сухой молокосодержащий продукт специального назначения / И. А. Ивкова, А. Н. Батухин, Н. А. Драгун. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 8. - С. 36-39 : 5 таб., 1 схема. - Библиогр.: с. 39 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В Омском государственном агроуниверситете совместно с ОНО "ВНИМИ-Сибирь" Россельхозакадемии ведутся работы по созданию сухих молосодержащих продуктов повышенной пищевой и биологической ценности, стойких в длительном хранении, высушенных методом сублимационной сушки. Приводятся данные жирно-, аминокислотного состава, фракционного состава липидов. Исследовано изменение качества продукта в процессе длительного хранения по показателям окисленности. Разработана принципиальная технологическая схема производства сухого молокосодержащего продукта повышенной пищевой ценности, стойкого в длительном хранении.
