1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 7
Растительныетритерпеновыегликозиды (сапонины)- натуральные пищевыеэмульгаторы Еделев Дмитрий АркадьевичЮдина Татьяна ПавловнаНовак Светлана Анатольевна2012 год

Растительные тритерпеновые гликозиды (сапонины) - натуральные пищевые эмульгаторы
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 24)
Библиографическое описание: Растительные тритерпеновые гликозиды (сапонины) - натуральные пищевые эмульгаторы / Д. А. Еделев [и др.]. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 7. - С. 50-53 : 1 рис. - Библиогр.: с. 53 (28 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Тритерпеновые гликозиды (сапонины), имеющие гидрофобный тритерпеновый агликон и гидрофильные углеводных цепей, широко распространены в растительном мире. Благодаря своей высокой поверхностной активности и широкому спектру биологического действия они находят широкое применение во многих областях промышленности, в том числе и в пищевой.
Год издания: 2012
Авторы: Еделев Дмитрий Аркадьевич , Юдина Татьяна Павловна , Новак Светлана Анатольевна , Фролова Галина Михайловна , Черевач Елена Игоревна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 50-53
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Производство иприменениенатуральныхантоциановых пищевыхкрасителей Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся Сергеевна2021 год

Производство и применение натуральных антоциановых пищевых красителей

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2021 год
Биокаталитическийспособ получениянатуральных пищевыхкрасителей израстительного сырья Румянцева Галина НиколаевнаАмпаду М. Т.2012 год

Биокаталитический способ получения натуральных пищевых красителей из растительного сырья

  • Румянцева Галина Николаевна и др.
  • 2012 год
Применение льняноймуки в качествеэмульгатора изагустителя пищевыхэмульсий Добржицкий А. А.Евтушенко Анатолий МихайловичКрашенинникова И. Г.2012 год

Применение льняной муки в качестве эмульгатора и загустителя пищевых эмульсий

  • Добржицкий А. А. и др.
  • 2012 год
О применениийодосодержащегорастительногоингредиента в пищевыхпродуктах Симоненко Елена СергеевнаСимоненко Сергей ВладимировичЗолотин Александр Юрьевич2021 год

О применении йодосодержащего растительного ингредиента в пищевых продуктах

  • Симоненко Елена Сергеевна и др.
  • 2021 год
Применение экстрактоврастительного сырьяпри производствепищевых продуктов Оботурова Н. П.Судакова Н. В.Кокоева В. С.2013 год

Применение экстрактов растительного сырья при производстве пищевых продуктов

  • Оботурова Н. П. и др.
  • 2013 год
Качество кефирногопродукта,обогащенногорастительнымипищевымиингредиентами Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаСкачков Дмитрий Александрович2019 год

Качество кефирного продукта, обогащенного растительными пищевыми ингредиентами

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Сравнительный анализбиологическойактивностирастительных пищевыхдобавок в составепродуктов питания Зайцева Мария Вячеславовна2025 год

Сравнительный анализ биологической активности растительных пищевых добавок в составе продуктов…

  • Зайцева Мария Вячеславовна
  • 2025 год
Медико-биологическиеособенностинатуральных пищевыхаминокислот Кудряшева Александра АндреевнаПреснякова Ольга Петровна2014 год

Медико-биологические особенности натуральных пищевых аминокислот

  • Кудряшева Александра Андреевна и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Перспективыиспользованиябезглютеновогорастительного сырья впроизводстве пищевыхпродуктов длядиетического и… Масалова Валерия ВалерьевнаОботурова Наталья Павловна2016 год

Перспективы использования безглютенового растительного сырья в производстве пищевых продуктов для…

  • Масалова Валерия Валерьевна и др.
  • 2016 год
Натуральные пищевыеволокна SenseFi -новый компонент длянизкожирных продуктов Аврамова Софья Владимировна2017 год

Натуральные пищевые волокна SenseFi - новый компонент для низкожирных продуктов

  • Аврамова Софья Владимировна
  • 2017 год
Получениеингредиентовфункциональныхпищевых продуктов израстительных объектов Карагодин В. П.Белкин Ю. Д.Юрина О. В.2015 год

Получение ингредиентов функциональных пищевых продуктов из растительных объектов

  • Карагодин В. П. и др.
  • 2015 год
Анализ мирового рынканатуральных пищевыхкрасителей Петыш Я. С.2015 год

Анализ мирового рынка натуральных пищевых красителей

  • Петыш Я. С.
  • 2015 год
Перспективыиспользованияфосфолипидно-растительного пищевогокомплекса дляпроизводствафункциональныхпродуктов… Попов Владимир ГригорьевичМозжерина Ирина Васильевна2020 год

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства…

  • Попов Владимир Григорьевич и др.
  • 2020 год
Изучениеантиоксидантногопотенциаларастительных пищевыхкрасителей методомбиотестирования Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2024 год

Изучение антиоксидантного потенциала растительных пищевых красителей методом биотестирования

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Перспективыкомплексногоиспользованиярегиональногонетрадиционногорастительного сырьяпри производствепищевых… Губаненко Галина АлександровнаМаюрникова ЛарисаАлександровнаРубчевская Людмила Петровна2015 год

Перспективы комплексного использования регионального нетрадиционного растительного сырья при…

  • Губаненко Галина Александровна и др.
  • 2015 год
Созданиемикроэмульгированныхформ биологическиактивных веществ израстительного сырьядля разработки новыхвидов… Балакина АнастасияСтаниславовнаСидорова Юлия СергеевнаШипелин Владимир Александрович2025 год

Создание микроэмульгированных форм биологически активных веществ из растительного сырья для…

  • Балакина Анастасия Станиславовна и др.
  • 2025 год