1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 7
Антиоксидантныесвойства различныхингибиторов Ивкова Ирина Александровна2012 год

Антиоксидантные свойства различных ингибиторов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 25)
Библиографическое описание: Ивкова, Ирина Александровна. Антиоксидантные свойства различных ингибиторов / И. А. Ивкова. - (Сырье и добавки). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 7. - С. 48-49 : 2 табл., 1 рис. - Библиогр.: с. 49 (6 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: При хранении молочных продуктов происходят нежелательные изменения качества, в том числе в результате автоокисления жиров. В статье проанализированы различные сведения о применении ингибиторов окисления для предотвращения этих процессов в результате изучения современных представлений о механизмах реакций окисления органических веществ.
Год издания: 2012
Авторы: Ивкова Ирина Александровна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 7
Номера страниц: 48-49
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Антиоксидантныесвойства молока имолочных продуктов Донская Галина Андреевна2020 год

Антиоксидантные свойства молока и молочных продуктов

  • Донская Галина Андреевна
  • 2020 год
Бифидогенные иантиоксидантныесвойства постбиотиковпробиотическихкультур Рожкова И. ВБегунова А. В.Леонова В. А.2022 год

Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур

  • Рожкова И. В и др.
  • 2022 год
Антиоксидантныесвойства продуктов изкомбинированногомолочного сырья длядетей дошкольного ишкольного возраста Симоненко С. В.Мануйлов Б. М.Антипова Т. А.2017 год

Антиоксидантные свойства продуктов из комбинированного молочного сырья для детей дошкольного и…

  • Симоненко С. В. и др.
  • 2017 год
Влияние условий сушкина некоторыефункциональныесвойства сухихмолочных продуктов Кузнецов Павел ВладимировичГабриелова Валентина Тихоновна2022 год

Влияние условий сушки на некоторые функциональные свойства сухих молочных продуктов

  • Кузнецов Павел Владимирович и др.
  • 2022 год
Антиоксидантныесвойства продуктовпереработкидвустворчатыхмоллюсковДальневосточногорегиона Табакаева О. В.Черных А. Г.2013 год

Антиоксидантные свойства продуктов переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона

  • Табакаева О. В. и др.
  • 2013 год
Применение природногоантиокислителядигидрокверцетина дляувеличения срокагодности молочныхконсервов Гусева Татьяна БорисовнаКараньян Ольга МихайловнаКуликовская Татьяна Семеновна2017 год

Применение природного антиокислителя дигидрокверцетина для увеличения срока годности молочных…

  • Гусева Татьяна Борисовна и др.
  • 2017 год
Антиоксидантныесвойства добавок длямясных полуфабрикатов Юрикова Елена ВасильевнаСавватеев Евгений ВитальевичСавватеева Людмила Юрьевна2013 год

Антиоксидантные свойства добавок для мясных полуфабрикатов

  • Юрикова Елена Васильевна и др.
  • 2013 год
Функционально-технологические свойствагидролизатасывороточных белков Богданова Е. В.Мельникова Е. И.2021 год

Функционально-технологические свойства гидролизата сывороточных белков

  • Богданова Е. В. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Рецептуры мороженогос антиоксидантнымисвойствами сиспользованиемплодоовощного пюре Борисова Анна ВикторовнаМакарова Надежда Викторовна2014 год

Рецептуры мороженого с антиоксидантными свойствами с использованием плодоовощного пюре

  • Борисова Анна Викторовна и др.
  • 2014 год
Состав иантиоксидантныесвойстваферментативногогидролизата мышечнойткани трепанга Ковалев Н. Н.Позднякова Юлия МихайловнаПерцева Анна Дмитриевна2016 год

Состав и антиоксидантные свойства ферментативного гидролизата мышечной ткани трепанга

  • Ковалев Н. Н. и др.
  • 2016 год
Функционально-технологические свойстваколлагенсодержащихпрепаратов животногопроисхождения Дунченко Н. И.Фёдорова И. А.2013 год

Функционально-технологические свойства коллагенсодержащих препаратов животного происхождения

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2013 год
Исследованиеокисления жировойфазы бисквита прихранении в различныхусловиях Воронина М. С.Макарова Н. В.2015 год

Исследование окисления жировой фазы бисквита при хранении в различных условиях

  • Воронина М. С. и др.
  • 2015 год
Влияние температурныхусловий хранения наантиоксидантныесвойства охлажденныхброкколи и цветнойкапусты Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья МихайловнаЗайцева Мария Вячеславовна2023 год

Влияние температурных условий хранения на антиоксидантные свойства охлажденных брокколи и цветной…

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2023 год
Качествокисломолочныхнапитков из молока сразличным содержаниемсоматических клеток Дмитриева Нина СергеевнаСкопичев Валерий ГригорьевичГунькова Полина Исаевна2017 год

Качество кисломолочных напитков из молока с различным содержанием соматических клеток

  • Дмитриева Нина Сергеевна и др.
  • 2017 год
Влияние замораживанияна составные частиконцентрированныхмолочных систем спромежуточнойвлажностью Кручинин Александр ГеннадьевичБольшакова Екатерина ИвановнаТуровская Светлана Николаевна2023 год

Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной…

  • Кручинин Александр Геннадьевич и др.
  • 2023 год
Технологическиеаспекты иантиоксидантныехарактеристикимелкоштучныххлебобулочных изделий- снеков,обогащенных… Ломакин Александр АлексеевичДубцова Галина НиколаевнаБелявская Ирина Георгиевна2025 год

Технологические аспекты и антиоксидантные характеристики мелкоштучных хлебобулочных изделий -…

  • Ломакин Александр Алексеевич и др.
  • 2025 год