Библиографическое описание:Каленик, Татьяна Кузьминична. Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом / Т. К. Каленик, С. М. Доценко, Д. В. Купчак. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 6. - С. 32-33 : 2 табл., рис. - Библиогр.: с. 33 (2 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:В процессе исследований предложены технологические подходы к созданию белково-углеводных продуктов, содержащих относительно высокие количества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных веществ, полиненасыщенных жирных кислот.
