1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 6
Оптимизация рецептурыи разработкатехнологии весовыхпаштетов ссоево-овощнымпродуктом Каленик Татьяна КузьминичнаДоценко Сергей МихайловичКупчак Дарья Владимировна2012 год

Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 17)
Библиографическое описание: Каленик, Татьяна Кузьминична. Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом / Т. К. Каленик, С. М. Доценко, Д. В. Купчак. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 6. - С. 32-33 : 2 табл., рис. - Библиогр.: с. 33 (2 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: В процессе исследований предложены технологические подходы к созданию белково-углеводных продуктов, содержащих относительно высокие количества физиологически ценных ингредиентов: витаминов, балластных веществ, полиненасыщенных жирных кислот.
Год издания: 2012
Авторы: Каленик Татьяна Кузьминична , Доценко Сергей Михайлович , Купчак Дарья Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 6
Номера страниц: 32-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Разработка технологиипроизводствапродуктовфункциональногоназначения на основесои и тыквы Стаценко Екатерина СергеевнаЛитвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2021 год

Разработка технологии производства продуктов функционального назначения на основе сои и тыквы

  • Стаценко Екатерина Сергеевна и др.
  • 2021 год
Сырный продукт дляплавления с овощнымпюре Щетинин Михаил ПавловичКольтюгина Оксана ВладимировнаРожкова Евгения Викторовна2011 год

Сырный продукт для плавления с овощным пюре

  • Щетинин Михаил Павлович и др.
  • 2011 год
Разработкакомбинированнойтехнологии паштета изсвиной печени Красуля О. Н.Мякинина С. А.Казакова Е. В.2021 год

Разработка комбинированной технологии паштета из свиной печени

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год
Использование сои втехнологиибелково-витаминных ибелково-углеводныхпродуктов Доценко С. М.Скрипко О. В.Тильба В. А.2014 год

Использование сои в технологии белково-витаминных и белково-углеводных продуктов

  • Доценко С. М. и др.
  • 2014 год
Разработка технологииферментированныхпродуктов спреипробиотическимисвойствами Беленькая И. Р.Буланша Н. А.2013 год

Разработка технологии ферментированных продуктов с преипробиотическими свойствами

  • Беленькая И. Р. и др.
  • 2013 год
Мясные продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичМошкин Александр Владимирович2019 год

Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Разработка рецептурымясных котлет сиспользованиемпорошка топинамбура Страхова С. А.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Разработка рецептуры мясных котлет с использованием порошка топинамбура

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год
Овощные ифруктово-овощныепектиносодержащиепродукты в отделочныхполуфабрикатах сжелейной структурой Крапивницкая И. А.Оболкина В. И.Йовбак У. С.2014 год

Овощные и фруктово-овощные пектиносодержащие продукты в отделочных полуфабрикатах с желейной…

  • Крапивницкая И. А. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработка рецептурыи технологиипроизводства мясныхполуфабрикатов измяса лося сдигидрокверцетином Шагаева Н. Н.Колобова С. В.2018 год

Разработка рецептуры и технологии производства мясных полуфабрикатов из мяса лося с…

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2018 год
Разработкабезотходнойтехнологии мучныхизделий с начинкой измолочного ирастительного сырья Доценко Сергей МихайловичГужель Юлия АлександровнаГончарук Оксана Валентиновна2018 год

Разработка безотходной технологии мучных изделий с начинкой из молочного и растительного сырья

  • Доценко Сергей Михайлович и др.
  • 2018 год
Особенности процессаферментациимолочно-соевой смеси Литвиненко Оксана ВикторовнаКорнева Надежда Юрьевна2023 год

Особенности процесса ферментации молочно-соевой смеси

  • Литвиненко Оксана Викторовна и др.
  • 2023 год
Оптимизация рецептуровощных десертов наоснове корнясельдерея Станкевич Г. Н.Беленькая И. Р.Голинская Я. А.2016 год

Оптимизация рецептур овощных десертов на основе корня сельдерея

  • Станкевич Г. Н. и др.
  • 2016 год
Моделированиефункциональныхсвойств мясногорубленогополуфабриката сбелково-углеводнойкомпозицией… Абсалимова Мамура АбсаттаркызыБайболова Ляззат КемербековнаТаева Айгуль Маратовна2021 год

Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной…

  • Абсалимова Мамура Абсаттаркызы и др.
  • 2021 год
Рациональнаяпереработка вторичныхресурсов виноделия Касьянов Г. И.Тагирова П. Р.2014 год

Рациональная переработка вторичных ресурсов виноделия

  • Касьянов Г. И. и др.
  • 2014 год
Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Разработка овощнойпродукции,обогащенной белком Могильный М. П.Шленская Т. В.Богоносова И. А.2016 год

Разработка овощной продукции, обогащенной белком

  • Могильный М. П. и др.
  • 2016 год