1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 5
Перспективныетехнологиипереработки макрурусапри производствефарша Богданов Валерий ДмитриевичПетрова Л. Д.2012 год

Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 73)
Библиографическое описание: Богданов, Валерий Дмитриевич. Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша / В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 24-25 : табл. - Библиогр.: с. 25 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Разработаны технологии производства фарша из макруруса и изучены его функционально-технологические свойства. На основании полученных исследований представляется перспективным производство фарша и формованных изделий из макруруса.
Год издания: 2012
Авторы: Богданов Валерий Дмитриевич , Петрова Л. Д.
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 24-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изменениеорганолептическихсвойств мясного фаршапри включениипапоротника Орляк Доржиева Мария ВикторовнаХамаганова Инга ВячеславовнаДамдинова Татьяна Цыбиковна2021 год

Изменение органолептических свойств мясного фарша при включении папоротника Орляк

  • Доржиева Мария Викторовна и др.
  • 2021 год
Использование пищевыхотходовбеспозвоночных припроизводствепастообразнойпродукции из водныхбиологическихресурсов Дементьева Наталья ВалерьевнаБогданов Валерий ДмитриевичФедосеева Елена Владимировна2019 год

Использование пищевых отходов беспозвоночных при производстве пастообразной продукции из водных…

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2019 год
Компьютерныетехнологии для оценкикачества мясногофарша в зависимостиот количествадобавленных белковыхингредиентов Лисицын Андрей БорисовичЗахаров Александр НиколаевичНикитина Марина Александровна2015 год

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных…

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2015 год
Использованиексантановой камеди вкачествеструктурообразователяпри производствебисквитногополуфабриката Чугунова О. В.Заворохина Н. В.Мысаков Д. С.2015 год

Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного…

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2015 год
Влияние растворахитозана в составебинарногоструктурообразователяна активнуюкислотность пищевыхбелковых гелей Кращенко Виктория ВладимировнаКарпенко Юлия ВалериевнаГорячева Елена Давидовна2018 год

Влияние раствора хитозана в составе бинарного структурообразователя на активную кислотность…

  • Кращенко Виктория Владимировна и др.
  • 2018 год

Технология переработки и товароведение продукции рыбоводства

  • 2020 год
Региональноерастительное сырье -источник белка припроизводстведиетическихкондитерских изделий Калмыкова Елена ВладимировнаКалмыкова Ольга Владимировна2021 год

Региональное растительное сырье - источник белка при производстве диетических кондитерских изделий

  • Калмыкова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Полисахариды припроизводствеферментированногомолочносолодовогопродукта Пасько Ольга ВладимировнаАвтюхова Оксана ВладимировнаБураковская Нина Владимировна2020 год

Полисахариды при производстве ферментированного молочносолодового продукта

  • Пасько Ольга Владимировна и др.
  • 2020 год

Показать ещё

Технологическиеперспективы итехнические решениясбора и использованияотходов припроизводстве икрылососевых рыб Максимова Светлана НиколаевнаПолещук Денис ВладимировичПодленный Лев Юрьевич2022 год

Технологические перспективы и технические решения сбора и использования отходов при производстве…

  • Максимова Светлана Николаевна и др.
  • 2022 год
Использование нутовоймуки при производствевоздушногополуфабриката Молчанова Е. Н.Шипарева М. Г.Кубаева М. Б.2017 год

Использование нутовой муки при производстве воздушного полуфабриката

  • Молчанова Е. Н. и др.
  • 2017 год
Новые технологиипроизводства пищевыхпродуктов из томатов Гаджиева Аида МеджидовнаКвасенков Олег Иванович2016 год

Новые технологии производства пищевых продуктов из томатов

  • Гаджиева Аида Меджидовна и др.
  • 2016 год
Использованиеколлагенсодержащейэмульсии припроизводстве рубленыхполуфабрикатов Колесникова Н. В.Данилов М. Б.Старцев А. А.2011 год

Использование коллагенсодержащей эмульсии при производстве рубленых полуфабрикатов

  • Колесникова Н. В. и др.
  • 2011 год
Изолят белка рапса -альтернатива сое припереработке рыбнойпродукции на основепищевой комбинаторики Глотова Ирина АнатольевнаМанжесов Владимир ИвановичКурчаева Елена Евгеньевна2017 год

Изолят белка рапса - альтернатива сое при переработке рыбной продукции на основе пищевой…

  • Глотова Ирина Анатольевна и др.
  • 2017 год
Применениеподсластителей приизготовлении овощногомармелада Баулина Тамара ВасильевнаФедосенко Татьяна ВасильевнаБаженова Алла Евгеньевна2024 год

Применение подсластителей при изготовлении овощного мармелада

  • Баулина Тамара Васильевна и др.
  • 2024 год
Исследованиефункционально-технологических свойствскумбрии и терпуга Дементьева Наталья ВалерьевнаПанкина Анна ВалерьевнаБогданов Валерий Дмитриевич2018 год

Исследование функционально-технологических свойств скумбрии и терпуга

  • Дементьева Наталья Валерьевна и др.
  • 2018 год
Влияние масляныхэкстрактовэфиромасличныхкультур и грибов наформированиесенсорныххарактеристик рыбногофарша Васюкова Анна ТимофеевнаТонапетян Тароник АрутюновичКуликов Дмитрий Александрович2021 год

Влияние масляных экстрактов эфиромасличных культур и грибов на формирование сенсорных…

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2021 год