1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 5
Производствохлебобулочных изделийдля здорового питанияс использованиемзаменителя молочногожира энзимнойпереэтерификации Зайцева Лариса ВалентиновнаЮдина Тамара АлексеевнаКлевец Мария Васильевна2012 год

Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира энзимной переэтерификации
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (З-17)
Библиографическое описание: Зайцева, Лариса Валентиновна. Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира энзимной переэтерификации / Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец. - (Питание и здоровье). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 70-72 : 4 табл. рис. - Библиогр.: с. 72 (19 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Исследованы возможности использования заменителя молочного жира, полученного на основе жиров энзимной переэтерификации, при производстве хлебобулочных изделий для здорового питания и изучено его влияние на физико-химические и органолептические показатели качества хлеба, в том числе при хранении.
Год издания: 2012
Авторы: Зайцева Лариса Валентиновна , Юдина Тамара Алексеевна , Клевец Мария Васильевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 5
Номера страниц: 70-72
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Продукты сзаменителем молочногожира для здоровогопитания Коноплева Галина ФедоровнаЛапшина Людмила Валерьевна2015 год

Продукты с заменителем молочного жира для здорового питания

  • Коноплева Галина Федоровна и др.
  • 2015 год
Заменитель молочногожира - здороваяальтернатива припроизводствемороженого Капранчиков В. С.2016 год

Заменитель молочного жира - здоровая альтернатива при производстве мороженого

  • Капранчиков В. С.
  • 2016 год
Производствозаменителей молочногожира: новыетребования - новыетехнологии Предыбайло А. В.2018 год

Производство заменителей молочного жира: новые требования - новые технологии

  • Предыбайло А. В.
  • 2018 год
Инновационные решенияГК "ЭФКО" дляпроизводствамороженого сзаменителем молочногожира Капранчиков Виктор Сергеевич2016 год

Инновационные решения ГК "ЭФКО" для производства мороженого с заменителем молочного жира

  • Капранчиков Виктор Сергеевич
  • 2016 год
Заменители молочногожира в производствемороженого Драчева Л. В.2014 год

Заменители молочного жира в производстве мороженого

  • Драчева Л. В.
  • 2014 год
Заменители молочногожира для производствамороженого Колпакова М. Е.2015 год

Заменители молочного жира для производства мороженого

  • Колпакова М. Е.
  • 2015 год
Заменитель молочногожира - здороваяальтернатива припроизводствемороженого Капранчиков В. С.2016 год

Заменитель молочного жира - здоровая альтернатива при производстве мороженого

  • Капранчиков В. С.
  • 2016 год
Заменители молочногожира без пальмовогомасла Болдырева Таисия2015 год

Заменители молочного жира без пальмового масла

  • Болдырева Таисия
  • 2015 год

Показать ещё

Новые подходы кпроизводствумолокосодержащихпродуктов сзаменителем молочногожира Капранчиков В. С.2021 год

Новые подходы к производству молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира

  • Капранчиков В. С.
  • 2021 год
Заменитель молочногожира для мороженого 2014 год

Заменитель молочного жира для мороженого

  • 2014 год
Технологическиеаспекты применения впроизводствемороженогозаменителей молочногожира торговой марки"СолПро" Творогова А. А.Турбина И. А.Спиридонова А. В.2015 год

Технологические аспекты применения в производстве мороженого заменителей молочного жира торговой…

  • Творогова А. А. и др.
  • 2015 год
Заменители молочногожира компании "ЭФКО"с пониженнымсодержаниемтранс-изомеров Капранчиков Виктор Сергеевич2017 год

Заменители молочного жира компании "ЭФКО" с пониженным содержанием транс-изомеров

  • Капранчиков Виктор Сергеевич
  • 2017 год
Заменитель молочногожира для спредов Мельников ВячеславВладимирович2011 год

Заменитель молочного жира для спредов

  • Мельников Вячеслав Владимирович
  • 2011 год
Вопросы техническогорегулирования вобласти производствазаменителей молочногожира имолокосодержащихпродуктов Павлова И. В.Долганова Н. В.Коблицкая М. Б.2018 год

Вопросы технического регулирования в области производства заменителей молочного жира и…

  • Павлова И. В. и др.
  • 2018 год
Использованиежирового продуктаживотногопроисхождения дляпроизводствахлебобулочных изделий Юдина Тамара АлексеевнаРубан Наталья ВикторовнаЛабутина Н. В.2017 год

Использование жирового продукта животного происхождения для производства хлебобулочных изделий

  • Юдина Тамара Алексеевна и др.
  • 2017 год
Заменитель молочногожира - продуктздорового питания Коноплева Г.Лапшина Л.2015 год

Заменитель молочного жира - продукт здорового питания

  • Коноплева Г. и др.
  • 2015 год