Мороженое с боярышником

Древин Валерий Евгеньевич; Шипаева Татьяна Александровна; Комарова В. И.; Серова А. Н.; Серова Ольга Петровна

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 80)

Библиографическое описание: Мороженое с боярышником / В. Е. Древин [и др.]. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 29 : 3 табл. - ISSN 0235-2486.

Аннотация: Были проведены исследования, цель которых - разработка рецептуры мороженого функциональной направленности на основе козьего молока с боярышником. Анализ химического состава мороженого показал, что применение боярышника в качестве функциональной добавки позволило получить мороженое, обогащенное витаминами А, С и Е, каротиноидами, биофлавоноидами.

Год издания: 2012

Авторы: Древин Валерий Евгеньевич , Шипаева Татьяна Александровна , Комарова В. И. , Серова А. Н. , Серова Ольга Петровна

Источник: Пищевая промышленность

Выпуск: № 5

Номера страниц: 29

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

Ландиховская А. В. и др.
2023 год

Расширение ассортимента мороженого функционального назначения

Серова О. П. и др.
2016 год

Мороженое пломбир на основе молочных продуктов из козьего молока

Ландиховская Анна Валентиновна и др.
2023 год

Кисломолочное мороженое с ряженкой

Творогова А. А. и др.
2020 год

Кислосливочное мороженое с функциональными свойствами

Тиханова О. С. и др.
2019 год

Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока

Анциперова М. А. и др.
2021 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности

Творогова А. А.
2023 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

Поротова Елена Юрьевна и др.
2026 год

Функциональное кисломолочное мороженое

Петреченко М. И. и др.
2021 год

Оценка влияния композиционного состава мороженого на дисперсность воздушной фазы

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2019 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира

Ландиховская Анна Валентиновна и др.
2021 год

Жирно-кислотный состав молока и мороженого

Святкина Л. И. и др.
2020 год

Применение технологически функциональных белков "PROCREAM 151С" в производстве мороженого

Творогова А. А. и др.
2014 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого…

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2023 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

Творогова Антонина Анатольевна и др.
2022 год

Изделия из мороженого функциональной направленности

Творогова А. А. и др.
2021 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Мороженое с боярышником
статья из журнала

Похожие публикации