Библиографическое описание:Мороженое с боярышником / В. Е. Древин [и др.]. - (Новые идеи в производстве продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 5. - С. 29 : 3 табл. - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Были проведены исследования, цель которых - разработка рецептуры мороженого функциональной направленности на основе козьего молока с боярышником. Анализ химического состава мороженого показал, что применение боярышника в качестве функциональной добавки позволило получить мороженое, обогащенное витаминами А, С и Е, каротиноидами, биофлавоноидами.
