Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. — С. 6-7
• Переход к новой модели экономического роста - ключ к эффективности работы пищевой промышленности в условиях ТС и ВТО. — С. 8-14
  С. Н. Серегин, О. Н. Каширина
• Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологической порче. — С. 16-18
  С. П. Полякова, О. А. Сидорова
• Разработка обогащенных зерновых экструдированных продуктов. — С. 20-21
  В. Ф. Добровольский [и др.]
• Технологии Novasep process для получения высококачественных паточных сиропов. — С. 22
  И. Куликова, Ф. Руссе, К. Сова
• Перспективные технологии переработки макруруса при производстве фарша. — С. 24-25
  В. Д. Богданов, Л. Д. Петрова
• Специализированные продукты на мясной основе для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. — С. 26-28
  И. В. Глазкова, Л. Ф. Митасева
• Мороженое с боярышником. — С. 29
  В. Е. Древин [и др.]
• Ферментированный молочный продукт для студенческого питания. — С. 30-31
  Е. Ю. Тарасова
• Котлеты из мяса курицы с добавлением пшеничных отрубей. — С. 32-33
  А. Д. Тошев, В. В. Чаплинский, М. С. Овчинникова
• Консервированные продукты для геродиетического питания. — С. 34-35
  Н. М. Алабина [и др.]
• Специализированные пищевые продукты со свойствами энтеросорбента. — С. 36-38
  М. Г. Горбачев, Т. И. Демидова
• Новые активные угли в технологии приготовления водок. — С. 40-43
  В. А. Поляков [и др.]
• Научные основы формирования состава и потребительских характеристик гейнеров в качестве продуктов интенсивного спортивного питания. — С. 44-48
  С. В. Штерман, В. В. Качак, В. С. Штерман
• Модульная технология клиентно-ориентированного конструирования продуктов питания. — С. 49-53
  В. А. Матисон, В. М. Кантере
• Технологическое решение Альфа Лаваль для переработки шротов масличных. — С. 54-55
  А. С. Негоица
• Прогнозирование состава табачного дыма при различных интенсивных режимах прокуривания. — С. 56-58
  И. А. Резниченко [и др.]
• Исследование антиоксидантной активности осенних сортов яблок. — С. 59-61
  Н. В. Макарова [и др.]
• Развитие производства пищевых предприятий на основе изучения потребительского поведения. — С. 64-67
  К. Л. Коновалов [и др.]
• Ассортимент молочных продуктов для детского питания. — С. 68-69
  О. В. Бессонова
• Производство хлебобулочных изделий для здорового питания с использованием заменителя молочного жира энзимной переэтерификации. — С. 70-72
  Л. В. Зайцева, Т. А. Юдина, М. В. Клевец
• Стратегические задачи молочной отрасли. — С. 78
  Н. И. Бурдун
• Весна 2012: "Интерфуд" и "Продтех". — С. 79
• Биотехнология для пищевой и фармацевтической отраслей. — С. 80
  Л. В. Драчева
• Заседание в Госдуме. — С. 81

Содержание

• Ассортимент молочных продуктов для детского питания. — С. 68-69.
  О. В. Бессонова [и др.] ; С. Н. Серегин [и др.]