Библиографическое описание:Маюрникова, Лариса Александровна. Жирнокислотный состав новых безглютеновых кулинарных изделий / Л. А. Маюрникова. - (Общественное питание). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 58-59 : 2 табл. - Библиогр.: с. 59 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация:Исследования жирнокислотного состава новых безглютеновых кулинарных изделий для детей школьного возраста, больными целиакией. Данными исследованиями доказано, что разработанные изделия служат источником жизненно важных полиненасыщенных жирных кислот (линолевой, арахидоновой). Новые безглютеновые кулинарные изделия могут быть рекомендованы в дошкольном и школьном питании, как для ежедневного применения, как и для лечебно-профилактического питания.
