1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 3
Продление сроковхранения салатной иовощной продукции спомощью хитозановыхпрепаратов Гореньков Эдуард СеменовичГрачева А. Ю.Илюхина Наталья Викторовна2012 год

Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 68)
Библиографическое описание: Гореньков, Эдуард Семенович. Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов / Э. С. Гореньков, А. Ю. Грачева, Н. В. Илюхина. - (Качественное сырье - основа для качественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 36-37. - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Приведены результаты исследований влияния растворов солей хитозана с уксусной и янтарной кислотами на угнетение жизнедеятельности микроорганизмов в производстве салатов из сырых овощей. Цель данной работы - определение антимикробного действия композиций и влияние последних на увеличение сроков хранения салатов из сырых овощей. Так же было проведено сравнение эффективности действия этих препаратов с традиционно используемым в пищевой промышленности гипохлоритом натрия.
Год издания: 2012
Авторы: Гореньков Эдуард Семенович , Грачева А. Ю. , Илюхина Наталья Викторовна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 36-37
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиехитозана дляопределения сроковхранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusdelbrueckii subsp…. Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2021 год

Использование хитозана для определения сроков хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus…

  • Курченко В. П. и др.
  • 2021 год
Влияние хитозана напродление срокахранениякисломолочныхпродуктов сLactobacillusacidophilus Курченко В. П.Головач Т. Н.Майорова К. И.2022 год

Влияние хитозана на продление срока хранения кисломолочных продуктов с Lactobacillus acidophilus

  • Курченко В. П. и др.
  • 2022 год
Влияние антимикробныхпрепаратов наувеличение сроковхранения резаныховощей Курбанова Мадинат НасрудиновнаБондаренко Анна ВитальевнаСамойлова Анастасия Михайловна2023 год

Влияние антимикробных препаратов на увеличение сроков хранения резаных овощей

  • Курбанова Мадинат Насрудиновна и др.
  • 2023 год
Зависимость свойствкисломолочногонапитка сLactobacillusacidophilus отконцентраций имолекулярной массыхитозанов Курченко Владимир ПетровичГоловач Татьяна НиколаевнаДенищик Семен Михайлович2022 год

Зависимость свойств кисломолочного напитка с Lactobacillus acidophilus от концентраций и…

  • Курченко Владимир Петрович и др.
  • 2022 год
Технология пресервнойпродукции из сардинытихоокеанской (иваси) Полещук Виктория ИгоревнаСлуцкая Татьяна НоевнаПолещук Денис Владимирович2020 год

Технология пресервной продукции из сардины тихоокеанской (иваси)

  • Полещук Виктория Игоревна и др.
  • 2020 год
Созданиетехнологическогопотока, фасовочного иукупорочногооборудования длястеклянных банок свинтовыми крышками Гореньков Эдуард СеменовичАлкаев Д. С.2012 год

Создание технологического потока, фасовочного и укупорочного оборудования для стеклянных банок с…

  • Гореньков Эдуард Семенович и др.
  • 2012 год
Применениеконсервантов нанатуральной основе впроизводствеплодоовощнойпродукции Гореньков Эдуард СеменовичГрачева А. Ю.Илюхина Наталья Викторовна2013 год

Применение консервантов на натуральной основе в производстве плодоовощной продукции

  • Гореньков Эдуард Семенович и др.
  • 2013 год
Современные методыдезинфекции салатныхкультур, овощей ифруктов Шилов Гурий Юрьевич2013 год

Современные методы дезинфекции салатных культур, овощей и фруктов

  • Шилов Гурий Юрьевич
  • 2013 год

Показать ещё

Кондитерские изделияс длительным срокомхранения Гамова Анна2016 год

Кондитерские изделия с длительным сроком хранения

  • Гамова Анна
  • 2016 год
Применениеквалиметрическогоподхода к разработкесалатов Бычкова Елена СергеевнаРождественская Лада Николаевна2012 год

Применение квалиметрического подхода к разработке салатов

  • Бычкова Елена Сергеевна и др.
  • 2012 год
Разработка рецептурымаффинов сувеличенным срокомхранения Тарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия ВладимировнаКрылова Лариса Александровна2021 год

Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2021 год
Идентификацияконсервной продукциидетского питания наоснове растительногосырья Тришканева Марина ВалерьевнаПосокина Наталья ЕвгеньевнаСимоненко Елена Сергеевна2020 год

Идентификация консервной продукции детского питания на основе растительного сырья

  • Тришканева Марина Валерьевна и др.
  • 2020 год
Роль упаковки вхранении молочнойпродукции увеличенныхсроков годности Федотова О. Б.2021 год

Роль упаковки в хранении молочной продукции увеличенных сроков годности

  • Федотова О. Б.
  • 2021 год
Влияние добавкихитозана напродолжительностьхранениярыборастительныхполуфабрикатов Кубенко Е. Г.Касьянов Г. И.Рохмань С. В.2013 год

Влияние добавки хитозана на продолжительность хранения рыборастительных полуфабрикатов

  • Кубенко Е. Г. и др.
  • 2013 год
Совершенствованиепроцессабланширования свеклыс применениемСВЧ-обработки Шишкина Наталия СергеевнаБорченкова Лидия АлексеевнаКарастоянова ОльгаВячеславовна2019 год

Совершенствование процесса бланширования свеклы с применением СВЧ-обработки

  • Шишкина Наталия Сергеевна и др.
  • 2019 год
Охлаждение компотов встеклянной таре впотоке атмосферноговоздуха Ахмедов Магомед ЭминовичДемирова Амият Фейзудиновна2014 год

Охлаждение компотов в стеклянной таре в потоке атмосферного воздуха

  • Ахмедов Магомед Эминович и др.
  • 2014 год