1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 3
Высокоолеиновоеподсолнечное масло -основа для фритюрныхмасел и жиров Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2012 год

Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 89)
Библиографическое описание: Султанович, Юрий Аврамович. Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу. - (Качественное сырье - основа для качественных продуктов). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 3. - С. 22-24 : 4 рис., 2 табл. - Библиогр.: с. 24 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Масла с высоким содержанием олеиновой кислоты сочетают необходимые для фритюрного жира функциональные характеристики. Использование жиров на основе высокоолеинового масла способствует получения продукта более однородного качества и повышению рентабельности производства.
Год издания: 2012
Авторы: Султанович Юрий Аврамович , Духу Тамара Асланбечевна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 3
Номера страниц: 22-24
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Высокоолеиновоеподсолнечное маслодля мучныхкондитерских изделий Султанович Ю. А.Духу Т. А.2012 год

Высокоолеиновое подсолнечное масло для мучных кондитерских изделий

  • Султанович Ю. А. и др.
  • 2012 год
Действие новыхпрепаратов липаз ифосфолипазы наподсолнечное масло Костылева Елена ВикторовнаКурбатова Елена ИвановнаВеликорецкая ИринаАлександровна2025 год

Действие новых препаратов липаз и фосфолипазы на подсолнечное масло

  • Костылева Елена Викторовна и др.
  • 2025 год
Влияниегидроколлоидов нафизико-химическиесвойства мучныхкондитерских изделий"Чак-чак" и фритюрныхжиров при… Львович Н. А.Васькина В. А.Байков В. Г.2011 год

Влияние гидроколлоидов на физико-химические свойства мучных кондитерских изделий "Чак-чак" и…

  • Львович Н. А. и др.
  • 2011 год
Автоматизация расчетакачественныхпоказателей фритюрныхжиров сиспользованиемсовременныхпрограммных средствв… Беляева Марина АлександровнаЗубарева Яна Игоревна2015 год

Автоматизация расчета качественных показателей фритюрных жиров с использованием современных…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2015 год
Методы исследованиякачества фритюрныхжиров Саркисян В. А.Смирнова Е. А.Кочеткова А. А.2014 год

Методы исследования качества фритюрных жиров

  • Саркисян В. А. и др.
  • 2014 год
Рапсовоевысокоолеиновое маслокак альтернативаоливковому маслу Ефименко С. Г.Ефименко С. К.Быкова С. Ф.2016 год

Рапсовое высокоолеиновое масло как альтернатива оливковому маслу

  • Ефименко С. Г. и др.
  • 2016 год
Влияние особенностейжировых продуктов накачество и срокигодности кондитерскихи хлебобулочныхизделий Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2017 год

Влияние особенностей жировых продуктов на качество и сроки годности кондитерских и хлебобулочных…

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2017 год
Применениешортенингов ивысокоолеиновогоподсолнечного масла впроизводстве мучныхкондитерских ихлебобулочных изделий Духу Т. А.2014 год

Применение шортенингов и высокоолеинового подсолнечного масла в производстве мучных кондитерских…

  • Духу Т. А.
  • 2014 год

Показать ещё

Применение методикиускоренного старениядля оценкиокислительнойстабильности масел ижиров (обзор) Голяк Ю. П.Сидоренко Ю. И.Султанович Ю. А.2018 год

Применение методики ускоренного старения для оценки окислительной стабильности масел и жиров (обзор)

  • Голяк Ю. П. и др.
  • 2018 год
Технологичность ифункциональностьспециализированныхмаргаринов и жиров"СолПро" дляпесочного теста Салманова Н. С.2015 год

Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного…

  • Салманова Н. С.
  • 2015 год
Анализ эффективностиработы песчаного иугольного фильтров всхеме очистки сточныхвод производстварастительных… Алтухова Д. В.Короткова Т. Г.2019 год

Анализ эффективности работы песчаного и угольного фильтров в схеме очистки сточных вод…

  • Алтухова Д. В. и др.
  • 2019 год
Потенциал применениявысокоолеиновогомасла припроизводствекондитерских изделий Султанович Юрий АврамовичДуху Тамара Асланбечевна2012 год

Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий

  • Султанович Юрий Аврамович и др.
  • 2012 год
Контролькачественного иколичественногосостава витаминов итокоферолов различныхвидов растительныхмасел Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2021 год

Контроль качественного и количественного состава витаминов и токоферолов различных видов…

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2021 год
Применение методаускоренного старениядля определения срокагодности маслаподсолнечногорафинированного… Родникова А. А.Куликовская Т. С.Султанович Ю. А.2014 год

Применение метода ускоренного старения для определения срока годности масла подсолнечного…

  • Родникова А. А. и др.
  • 2014 год
О пальмовом масле 2013 год

О пальмовом масле

  • 2013 год
Перспективы развитиясырьевой базымасложировогокомплекса России Быкова Светлана ФедоровнаДавиденко Елена КонстантиновнаЕфименко Сергей Григорьевич2017 год

Перспективы развития сырьевой базы масложирового комплекса России

  • Быкова Светлана Федоровна и др.
  • 2017 год