Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь-декабрь 2011 г.. — С. 6-7
• Сырьевая база - основа развития рынка продовольствия России. — С. 8-14
  С. Н. Серегин, О. Н. Каширина, К. В. Колончин
• Сырьевое обеспечение и состояние отечественного производства продуктов детского питания. — С. 16-20
  Р. С. Корочкина [и др.]
• Высокоолеиновое подсолнечное масло - основа для фритюрных масел и жиров. — С. 22-24
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу
• Трансизомеры - чума XXI века. — С. 28-31
  Л. В. Зайцева
• Применение гуммиарабика торговой марки "Fibregum B" в производстве кондитерских изделий. — С. 32-33
  Е. Н. Баженова
• Сухие пюре из картофеля для рационального и лечебного питания. — С. 34
  И. И. Дуданов [и др.]
• Продление сроков хранения салатной и овощной продукции с помощью хитозановых препаратов. — С. 36-37
  Э. С. Гореньков, А. Ю. Грачева, Н. В. Илюхина
• Механизмы вечного отставания. — С. 38-39
  М. Мамиконян
• ГМО опасны и экономически невыгодны. — С. 39-40
  И. В. Ермакова
• Биологически активные добавки: маркетинговые подходы к оценке ассортимента. — С. 42-45
  О. А. Рязанова [и др.]
• Идентификация, оценивание и анализ рисков несоответствия параметров качества и безопасности на примере производства настоек сладких на коньяке. — С. 46-50
  Д. А. Еделев [и др.]
• Современные технологии для производства сахара из свеклы. — С. 52-53
  Ю. И. Зелепукин, В. А. Голыбин, А. А. Ткачев
• Ассортимент и пищевая ценность кулинарной продукции для корпоративного питания. — С. 54-57
  Д. И. Быстров, Г. Г. Дубцов
• Жирнокислотный состав новых безглютеновых кулинарных изделий. — С. 58-59
  Л. А. Маюрникова
• Пищевые спортивные гели для фитнеса и спорта. — С. 60-64
  С. В. Штерман, Г. И. Андреев
• Упаковка/Упак Италия 2012: 20-я Юбилейная выставка. — С. 70-71
• Обсуждается вступление России в ВТО. — С. 72
  Е. Барашева
• "Зеленая неделя - 2012": представительная площадка для профессионального обмена информацией по глобальным агроэкономическим вопросам. — С. 73
• Развивать взаимовыгодное сотрудничество. — С. 74
  Н. И. Бурдун
• Компания "ДеЛаваль": опережая темпы роста рынка. — С. 75
• О том, как марки спасали жизнь голодающим Поволжья. — С. 76-77
  О. В. Воробьева
• Продуктовое изобилие на ярмарке "Хлебосолье". — С. 77

Содержание

• Пищевые спортивные гели для фитнеса и спорта. — С. 60-64.
  С. В. Штерман ; С. Н. Серегин, О. Н. Каширина, К. В. Колончин