1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 2
Паштет, обогащенныйселеном Баженова Баяна АнатольевнаБальжинимаева С. К.Данилов Михаил Борисович2012 год

Паштет, обогащенный селеном
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 16)
Библиографическое описание: Баженова, Баяна Анатольевна. Паштет, обогащенный селеном / Б. А. Баженова, С. К. Бальжинимаева, М. Б. Данилов. - (Продукты для оптимального питания). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 2. - С. 12-14 : 3 рис., 4 табл. - Библиогр.: с. 14 (3 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Рассмотрены вопросы выбора состава белково-жировой эмульсии с биологически активной добавкой в виде селенированной муки для производства паштета. Разработана технология паштета в оболочке с внесением белково-жировой эмульсии с биологически активной добавкой и белкового стабилизатора на основе вареной свиной шкурки с целью обогащения мясопродукта. Исследование проводилось на кафедре "Технология мясных и консервированных продуктов" Восточно-Сибирского государственного университета технологии и управления.
Год издания: 2012
Авторы: Баженова Баяна Анатольевна , Бальжинимаева С. К. , Данилов Михаил Борисович
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 12-14
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеколлагенсодержащейэмульсии припроизводстве рубленыхполуфабрикатов Колесникова Н. В.Данилов М. Б.Старцев А. А.2011 год

Использование коллагенсодержащей эмульсии при производстве рубленых полуфабрикатов

  • Колесникова Н. В. и др.
  • 2011 год
Оптимизация рецептурыи разработкатехнологии весовыхпаштетов ссоево-овощнымпродуктом Каленик Татьяна КузьминичнаДоценко Сергей МихайловичКупчак Дарья Владимировна2012 год

Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом

  • Каленик Татьяна Кузьминична и др.
  • 2012 год
Разработка паштетафункциональнойнаправленности Сложенкина Марина ИвановнаГорлов Иван ФедоровичЗолотарева АнастасияГеннадьевна2019 год

Разработка паштета функциональной направленности

  • Сложенкина Марина Ивановна и др.
  • 2019 год
Разработкабелково-жировойэмульсии на основельняной муки Санников П. В.Гуринович Г. В.Кудряшов Л. С.2021 год

Разработка белково-жировой эмульсии на основе льняной муки

  • Санников П. В. и др.
  • 2021 год
Чешские паштеты кпраздничному столу Гуслянникова Е. В.Костюра Н. В.2016 год

Чешские паштеты к праздничному столу

  • Гуслянникова Е. В. и др.
  • 2016 год
Новые составыэмульсий для мясныхрубленыхполуфабрикатов Баженова Б. А.Забалуева Ю. Ю.Иванов А. Ю.2016 год

Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов

  • Баженова Б. А. и др.
  • 2016 год
Паштеты изсубпродуктов собогащающимикомпонентамирастительногопроисхождения Алексеева Татьяна ВасильевнаКалгина Юлия ОлеговнаРаздобарина Надежда Валерьевна2017 год

Паштеты из субпродуктов с обогащающими компонентами растительного происхождения

  • Алексеева Татьяна Васильевна и др.
  • 2017 год
Использованиерастительного белка впроизводствемясорастительногопаштета Свидерская Диана СергеевнаКарабекова АнастасияАлександровна2022 год

Использование растительного белка в производстве мясорастительного паштета

  • Свидерская Диана Сергеевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Сырокопченыймясопродукт,обогащенный БАВ изгидробионтов Текутьева Л. А.2012 год

Сырокопченый мясопродукт, обогащенный БАВ из гидробионтов

  • Текутьева Л. А.
  • 2012 год
Обогащение молокаселеном Федосова А. Н.Каледина М. В.Витковская В. П.2022 год

Обогащение молока селеном

  • Федосова А. Н. и др.
  • 2022 год
Исследование качествабелково-углеводногокомплекса втехнологии мясныхпродуктов Горлов Иван ФедоровичСложенкина Марина ИвановнаФедотова Гиляна Васильевна2019 год

Исследование качества белково-углеводного комплекса в технологии мясных продуктов

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Котлеты из мясакурицы с добавлениемпшеничных отрубей Тошев Абдували ДжабаровичЧаплинский ВячеславВалентиновичОвчиникова Марина Сергеевна2012 год

Котлеты из мяса курицы с добавлением пшеничных отрубей

  • Тошев Абдували Джабарович и др.
  • 2012 год
Показатели качества исроки годности мясныхохлажденныхполуфабрикатов сдобавлением БАД"Фуколам-С" Антоненко Ольга МихайловнаБойцова Татьяна МарьяновнаНижельская Ксения Владимировна2016 год

Показатели качества и сроки годности мясных охлажденных полуфабрикатов с добавлением БАД "Фуколам-С"

  • Антоненко Ольга Михайловна и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурыбелкового модуля дляпродуктапрофилактическогопитания Енальева Л. В.Тупольских Т. И.Рудой Д. В.2018 год

Разработка рецептуры белкового модуля для продукта профилактического питания

  • Енальева Л. В. и др.
  • 2018 год
Технологияпереработки каныги вобогащенный кормовойпродукт путембиоконверсии Волкова Г. С.Куксова Е. В.Кривова А. Ю.2017 год

Технология переработки каныги в обогащенный кормовой продукт путем биоконверсии

  • Волкова Г. С. и др.
  • 2017 год
Компьютерныетехнологии для оценкикачества мясногофарша в зависимостиот количествадобавленных белковыхингредиентов Лисицын Андрей БорисовичЗахаров Александр НиколаевичНикитина Марина Александровна2015 год

Компьютерные технологии для оценки качества мясного фарша в зависимости от количества добавленных…

  • Лисицын Андрей Борисович и др.
  • 2015 год