1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Пищевая промышленность»
  5. Выпуск 2012 г. № 2
Формированиерецептурыбезглютеновых смесейдля выпечки Шнейдер Дарья Владимировна2012 год

Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ш 76)
Библиографическое описание: Шнейдер, Дарья Владимировна. Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки / Д. В. Шнейдер. - (Техника и технология). - Текст : непосредственный // Пищевая промышленность. - 2012. - № 2. - С. 55-57 : 8 рис. - Библиогр.: с. 57 (4 назв. ). - ISSN 0235-2486.
Аннотация: Представлены результаты исследования по формированию рецептур безглютеновых смесей для выпечки. Оптимизирован состав структурообразователей и разрыхлителей, обеспечивающих объем безглютенового хлеба.
Год издания: 2012
Авторы: Шнейдер Дарья Владимировна
Источник: Пищевая промышленность
Выпуск: № 2
Номера страниц: 55-57
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Безглютеновые смесидля выпечки изкукурузной, рисовой игречневой муки Шнейдер Дарья ВладимировнаКрылова Е. И.2012 год

Безглютеновые смеси для выпечки из кукурузной, рисовой и гречневой муки

  • Шнейдер Дарья Владимировна и др.
  • 2012 год
Сухие смеси сдобавлениемоблепихового шротадля безглютеновыххлебобулочных изделий Чижикова О. Г.Коршенко Ольга ГригорьевнаСмертина Елена Семеновна2013 год

Сухие смеси с добавлением облепихового шрота для безглютеновых хлебобулочных изделий

  • Чижикова О. Г. и др.
  • 2013 год
Разработка рецептурбезглютеновыхпряников сулучшеннымипотребительскимисвойствами Никитин И. А.Семенкина Н. Г.Поснова Г. В.2018 год

Разработка рецептур безглютеновых пряников с улучшенными потребительскими свойствами

  • Никитин И. А. и др.
  • 2018 год
Технологияпроизводствабезглютеновыхотделочныхполуфабрикатов изнетрадиционного сырья Темникова Ольга ЕвгеньевнаРузянова Анна Андреевна2019 год

Технология производства безглютеновых отделочных полуфабрикатов из нетрадиционного сырья

  • Темникова Ольга Евгеньевна и др.
  • 2019 год
Производствобезглютеновыххлебобулочных изделийс использованиемнетрадиционногорастительного сырья Дубровская Н. О.Кузнецова Л. И.Парахина О. И.2016 год

Производство безглютеновых хлебобулочных изделий с использованием нетрадиционного растительного…

  • Дубровская Н. О. и др.
  • 2016 год
Изучениеаминокислотногосостава безглютеновыхмакаронных изделий наоснове гречневой муки Кабылда Анар Идашовна2023 год

Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки

  • Кабылда Анар Идашовна
  • 2023 год
Разработка рецептурыбезглютеновых снековдля обеспеченияпотребности людей сцелиакией имета-анализ… Кабылда Анар ИдашкызыКожухова Жансая Саятовна2025 год

Разработка рецептуры безглютеновых снеков для обеспечения потребности людей с целиакией и мета…

  • Кабылда Анар Идашкызы и др.
  • 2025 год
Исследованиефункциональныхбезглютеновых кексовиз сорговой мукиразных сортов Никонорова Юлия ЮрьевнаКосых Лариса АлександровнаСыркина Любовь Федоровна2022 год

Исследование функциональных безглютеновых кексов из сорговой муки разных сортов

  • Никонорова Юлия Юрьевна и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Использованиенетрадиционного сырьяпри производствебезглютеновыхвафельных хлебцев Данович Н. К.Красина И. Б.Казьмина О. И.2015 год

Использование нетрадиционного сырья при производстве безглютеновых вафельных хлебцев

  • Данович Н. К. и др.
  • 2015 год
Разработка технологийбезглютеновыхмакаронных изделий Шнейдер Дарья Владимировна2012 год

Разработка технологий безглютеновых макаронных изделий

  • Шнейдер Дарья Владимировна
  • 2012 год
Разработка рецептурсухих смесей самарантовой икунжутной мукой дляизготовлениябезглютеновых оладий Егорова Е. Ю.Козубаева Л. А.2018 год

Разработка рецептур сухих смесей с амарантовой и кунжутной мукой для изготовления безглютеновых…

  • Егорова Е. Ю. и др.
  • 2018 год
Разработка системыХАССП припроизводстве мучныхсмесей на основеквиноа для созданиябезглютеновыхпродуктов питания Щеколдина Т. В.Кудинов П. И.Вершинина О. Л.2018 год

Разработка системы ХАССП при производстве мучных смесей на основе квиноа для создания…

  • Щеколдина Т. В. и др.
  • 2018 год
Разработка мучныхкомпозитных смесейдля производствахлеба повышеннойпищевой ценности Вершинина О. Л.Зернаева Е. А.Бондаренко А. Н.2018 год

Разработка мучных композитных смесей для производства хлеба повышенной пищевой ценности

  • Вершинина О. Л. и др.
  • 2018 год
Моделированиерецептурыбезглютеновыхпряников с заданнымпоказателем пищевойактивности Семенкина Н. Г.Никитин И. А.Мираков И. Р.2018 год

Моделирование рецептуры безглютеновых пряников с заданным показателем пищевой активности

  • Семенкина Н. Г. и др.
  • 2018 год
Производство рыбныхдиетических изделий сиспользованиембезглютеновых видовмуки Аширова Нурия Нургалиевна2016 год

Производство рыбных диетических изделий с использованием безглютеновых видов муки

  • Аширова Нурия Нургалиевна
  • 2016 год
Разработка рецептурыи изучениепотребительскихсвойств йогурта сиспользованиемнетрадиционногорастительного сырья Злобина Елена ЮрьевнаСложенкина АлександраАлексеевнаСерова Ольга Петровна2018 год

Разработка рецептуры и изучение потребительских свойств йогурта с использованием нетрадиционного…

  • Злобина Елена Юрьевна и др.
  • 2018 год