Статьи выпуска

• Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России. — С. 6-7
• Клиентно-ориентированное конструирование продуктов питания. — С. 8-11
  В. М. Матисон, В. М. Кантере
• Паштет, обогащенный селеном. — С. 12-14
  Б. А. Баженова, С. К. Бальжинимаева, М. Б. Данилов
• Таблетированный молочно-зерновый продукт. — С. 16-18
  А. А. Сапарбекова
• Функциональный продукт из мякоти тыквы. — С. 20-22
  В. Ю. Михалев, И. В. Николаев, О. В. Королева
• Концентрированная паста из топинамбура. — С. 24-26
  Г. О. Магомедов [и др.]
• Специализированные напитки для фитнеса и спорта. — С. 27-31
  С. В. Штерман, Г. И. Андреев, Е. Б. Черепенникова
• Кодирование биологически активных добавок к пище. — С. 32-35
  О. А. Рязанова, О. О. Пирогова
• Проблемы питания в мегаполисе. — С. 36-39
  С. В. Дусенко, О. В. Полянская
• Технологии для продуктов здорового и функционального питания. — С. 40-41
  Л. В. Драчева
• Классификация бизнес-процессов предприятия. — С. 42-44
  А. А. Долгая
• Проектирование системы контроллинга на малых предприятиях пищевой промышленности. — С. 45-47
  Ю. А. Ивашина, О. И. Тихомирова
• Особенности практического применения международного стандарта PAS 220-2008. — С. 48-51
  Д. А. Еделев [и др.]
• Радиационно-конвективное консервирование пророщенных семян пшеницы и ржи. — С. 52-54
  Ю. Р. Рахматуллина [и др.]
• Формирование рецептуры безглютеновых смесей для выпечки. — С. 55-57
  Д. В. Шнейдер
• Начиночные жиры компании "ЭФКО" с пониженным содержанием трансизомеров для производства кондитерских изделий. — С. 62-63
  М. В. Звягинцева, Т. Н. Мирошникова
• Потенциал применения высокоолеинового масла при производстве кондитерских изделий. — С. 66-68
  Ю. А. Султанович, Т. А. Духу
• Создавать будущее - значит всерьез заниматься настоящим!. — С. 70
• Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества. — С. 76
• Решение Первого Международного Конгресса "Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность". — С. 77-79
• Кулинарный семинар. — С. 79
• Международный фестиваль крапивы. — С. 80
  О. В. Воробьева
• Настоящее и будущее диетологии и нутрициологии. — С. 81
  Л. В. Драчева
• Международная научно-практическая конференция "Крахмал и крахмалопродукты. Состояние и перспективы развития". — С. 82
  А. Б. Курзин
• Встреча с предпринимателями деловых кругов Румынии. — С. 83
  О. П. Степанова
• Грэйнтек-2011. — С. 84
  Л. В. Драчева
• Улучшить качество школьного питания. — С. 85
  Н. И. Бурдун

Содержание

• Проблемы питания в мегаполисе. — С. 36-39.
  С. В. Дусенко [и др.] ; В. А. Матисон [и др.]